Mercredi 6 avril 2011
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15:00
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Cette recette simple et rapide a été proposée par Juju lors du concours "Les enfants aiment aussi le roquefort". Une manière facile d'initier vos enfants à
la cuisine et au roquefort, idéal pour accompagner son steack haché ou ses frites !
- 25 cl de crème liquide
- 15 g de Roquefort Papillon
- Noix concassées selon vos envies
Faites fondre dans une casserole le roquefort, recouvrez de crème liquide entière, remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis éteindre le feu.
Ajoutez quelques noix que vous aurez concassées au préalable.
Recette proposée par Juju
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Publié dans : Les Sauces
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Mardi 16 novembre 2010
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17:10
Photo : © Joshua Targownik
www.pageandscreen.com
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- 1 échalote
- 30g de beurre
- 80g de roquefort Papillon
- 3 càs de crème fraîche
- poivre
Epluchez et émincez l'échalote.
Faites la revenir dans le beurre.
Ajoutez le roquefort émietté, faites le fondre en remuant bien pendant 2 minutes.
Ajoutez la crème fraîche et portez à la limite de l'ébullition.
Poivrez et retirez du feu.
Cette sauce accompagne à merveille les viandes rouges sautées.
Recette proposée par Coco sur son blog En Kuissine avec Coco
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Publié dans : Les Sauces
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Samedi 1 mai 2010
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20:04
Préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
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Une vinaigrette onctueuse et crémeuse au goût sublime du Roquefort, un fleuron de la gastronomie américaine, le «blue cheese dressing». Se marie bien
avec toutes les laitues, mais la manière traditionnelle est de couper des pointes dans une laitue pommée.
Pour 4 personne(s)
- 1 c. à soupe comble de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (foncé ou pâle)
- sel de mer
- 1 dent d'ail émincée
- 190g de roquefort Papillon
- 250 ml de crème aigre
- 1 c. à soupe de vinaigre (fleur de ciboulette ou estragon)
- laitue pommée (Iceberg ou Boston)
- poivre fraîchement moulu
- noix de pécan
- myrtilles ou fruits séchés (dattes émincées, par exemple)
Mettre la moutarde dans un bol, ajouter le vinaigre balsamique, bien mélanger. Ajouter une bonne pincée de sel de mer. Émincer finement l'ail et ajouter à la moutarde.
Prendre le tiers le plus crémeux de la pointe de roquefort et délayer avec la moutarde. Ajouter 250 ml de crème aigre (ou yaourt nature). Bien mélanger. Ajouter 1 c. à soupe de vinaigre
(fleur de ciboulette ou estragon). Bien mélanger.
Ajouter le reste du roquefort en morceaux. Bien mélanger.
Dresser la salade. Couper la pomme de laitue en 4 pointes. Dresser sur l'assiette. Verser 2 bonne cuillers à soupe de vinaigrette sur la pointe de laitue et parsemer de noix de pécan et
de petits fruits. Ajouter du poivre fraîchement moulu sur le dessus.
Vin blanc sec.
Recette proposée par Louise : Gato Azul
En partenariat avec
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Publié dans : Les Sauces
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Samedi 1 mai 2010
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16:10
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Attente : 1heures 20 minutes
Difficulté : moyen
Coût : Budget moyen
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...sur lit de poivrons marinés à l'huile de noisette et crumble de Gaudes.
Une alliance de textures et de saveurs qui épatera vos invités !
La finesse du Roquefort se marie particulièrement bien avec la saveur du poivron à l'huile de noisette et le croustillant du crumble au maïs grillé.
Pour 4 personne(s)
- 3 poivrons rouges ou oranges
- 3 poivrons jaunes
- 4 cuil. à soupe d'huile de noisette
- Sel
- Poivre
- 50 g de farine de maïs grillé (« Gaudes » en Franche-Comté)
- 150 g de farine bise biologique (semi-complète)
- 75 g de beurre demi-sel
- 150 g de Roquefort « Papillon » (rouge)
- 120 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière très froide
Préchauffer le four à 240°C (th. 8).
Tapisser une plaque à pâtisserie d'aluminium et déposer les poivrons lavés et entiers dessus.
Mettre au four pendant 20 minutes. Les poivrons doivent commencer à griller (traces noires).
Sortir du four et laisser refroidir au moins 20 minutes.
Peler les poivrons, les couper et les épépiner. Etaler les morceaux de poivrons jaunes dans un plat, répartir dessus 2 cuil. à soupe d'huile de noisette, saler, poivrer et filmer. Faire
de même avec les poivrons rouges dans un autre plat. Réserver au frais pendant au moins 1 heure.
Préparer le crumble :
Verser dans un salader la farine bise, la farine de maïs grillé et le beurre bien froid en petits dés. Sabler du bout des doigts pendant quelques minutes jusqu'à ce que le beurre soit
bien réparti. Cuire la pâte, bien étalée sur une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes à 180°C (th. 6). Sortir du four et réserver.
Préparer la chantilly :
Mixer ensemble le roquefort et la mascarpone. Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur. Mélanger délicatement la chantilly et la crème de roquefort.
Avant de servir (bien frais), déposer les ingrédients suivants dans chacune des verrines : une couche de crumble, une couche de poivrons jaunes, une couche de poivrons rouges et un nuage
de chantilly de Roquefort (à dresser à la poche à douille). Servir sans attendre.
Astuces :
Les poivrons sont meilleurs si vous les préparez la veille.
Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac de congélation percé d'un petit trou.
La farine de maïs grillé peut s'acheter sur internet par correspondance (rechercher "Gaudes").
Vin blanc sec.
Recette proposée par Inoule dans son blog Chez Inoule
En partenariat avec
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Publié dans : Les Sauces
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