Jeudi 2 mai 2013
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Photo et recette : La cuisinette de Ségolinette
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Un pain brioché et fromager dont vous ne ferez qu'une bouchée !
- 500 g de farine spéciale "pains briochés" (riche en gruau)
- 2 œufs
- du lait
- 2 sachets de levure de boulangerie super activée
- 1 c à c de sel fin
- le jus d'un demi citron
- 300 g de brousse de brebis
- 250 g de roquefort dans la partie persillée
- 1 c à c de poivre noir moulu
- 3 c à s de thym en poudre
Battre les œufs en omelette dans un verre doseur et ajouter du lait jusqu'à obtenir 300 ml de liquide. À la machine à pain (l'idéal), verser ce mélange dans la cuve, ainsi que le sel
et le jus de citron. Ajouter la farine et le poivre, ainsi qu'une cuillerée à café de thym en poudre. Finir par la levure et lancer le programme "pâte seule" (pétrissage et levées).
À la fin du programme de la machine, transférer la pâte en la dégazant dans un saladier et réserver environ 30 minutes. Elle va pousser à nouveau.
Prélever un pâton de la taille du poing et l'étaler sur un disque de papier sulfurisé un peu plus grand que le moule (20 cm dans l'idéal). Placer dans le moule.
Etaler le reste de pâte en formant un grand rectangle bien plus long que large. Couvrir de brousse puis parsemer de miettes de roquefort et de thym. Rouler, puis trancher des tranches
de trois ou quatre centimètres d'épaisseur avec un couteau très tranchant. Répartir celles-ci sur le fond de pâte, en évitant de trop les serrer. S'il y en a trop, répartir les
tranches excédentaires dans de petits moules à charlotte ou des ramequins allant au feu.
Laisser lever une heure, puis cuire 40 minutes à 180°C (th.6).
Servir comme accompagnement, avec une salade de tomate ou un plat en sauce, qui permettra aux convives de "saucer" avec ce pain à la mie aérée et parfumée.
Recette proposée par Ségolinette du blog La cuisinette de Ségolinette
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Jeudi 25 avril 2013
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/2013 11:00
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Photo et recette : Nanie cuisine...
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Des bonbons garantis SANS sucre mais AVEC beaucoup de Roquefort !
Pour 8 personnes
- 1 rouleau de pâte feuilletée pré-étalée
- 50 g de roquefort
- 50 g de lardons
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillerées à soupe de lait
- piment d'Espelette
Mettre tous les ingrédients dans votre MAP, dans l'ordre préconisé par le constructeur. Utiliser le programme "Pâte levée”. Quand le cycle est fini, dégazer la pâte. Façonner deux
pains. Laisser gonfler.
Cuire le pain (recouvert de papier aluminium) dans un four préchauffé à 200°C (th.6-7), pendant une vingtaine de minutes.
Le sortir du four, laisser refroidir. Découper des entailles dans le pain (comme pour le rôti). Badigeonner l'intérieur de beurre persillé maison ou huile d'olive et y insérer
une tranche fine de roquefort. Finir en badigeonnant le dessus du pain avec le beurre ou l'huile.
Au moment de passer à table, passer le pain dans le four chaud pour faire fondre le roquefort et le dorer.
Recette proposée par Stéphanie du blog Nanie cuisine...
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Jeudi 28 mars 2013
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/2013 11:00
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Photo et recette : MiaM... MaMan cuisine !
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Pourtant bien dissimulés sous leur robe de noix caramélisées, ces œufs de Pâques au roquefort ont vite été démasqués !
Pour 12 sujets
- 60 g de roquefort
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 cc rase d'agar agar
- 60 g de cerneaux de noix
- 2 cs de sucre en poudre
Mélangez la crème, le lait et l'agar-agar dans une casserole.
Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition et maintenez-la en remuant sans cesse pendant une minute.
Baissez le feu, ajoutez le roquefort en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Répartissez la préparation dans les empreintes à chocolat.
Laissez complètement refroidir avant de placer au frigo pour 1h au moins.
Pendant ce temps, faites revenir les noix dans une poêle bien chaude quelques minutes pour les torréfier. Saupoudrez-les ensuite de sucre, mélangez. Laissez chauffer en remuant jusqu'à ce
que les noix soient caramélisées. Versez-les sur une feuille de papier sulfurisé ou silicone et laissez-les refroidir.
Placez les noix dans un sac congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie pour les concasser. Placez les dans un petit récipient profond.
Démoulez les sujets au roquefort. Joignez deux formes de demi-œuf pour former un œuf en 3D.
Juste avant de servir, roulez délicatement les œufs dans les noix caramélisées.
Recette proposée par Sandrine du blog MiaM... MaMan cuisine !
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Jeudi 7 mars 2013
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/2013 11:00
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Photo et recette : Safran Gourmand.
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De l'élégance et du raffinement, le Roquefort Papillon se fait chic pour l'apéro !
Pour 16 mini cupcakes
Pour le glaçage :
- 50 g de pignons
- 75 g de Roquefort
- 75 g de fromage à tartiner nature
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- Quelques brins de persil pour la décoration
Pour la pâte :
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile de tournesol
- 30 g de gruyère râpé
Le glaçage :
Mélangez dans un robot ou fouet électrique le Roquefort avec le fromage frais nature et le fromage blanc. À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, versez le mélange dans une poche à
douille que vous placez ensuite au réfrigérateur.
Préparez du persil frais pour la décoration finale.
La pâte :
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette. Mélangez la farine à la levure.
Versez-les dans les œufs battus et mélangez bien le tout, à la fourchette ou à l’aide d’un robot. Incorporez progressivement l’huile et le lait et mélanger vivement. Ajoutez le gruyère râpé
et les pignons de pin puis mélangez la pâte.
Préchauffez le four th. 6/180°C.
Versez la pâte au 2/3, dans les minis-caissettes en papier, disposées ou non (selon l’épaisseur du papier) dans des mini moules de même dimension. Faites cuire au four pendant 15
minutes environ.
Laissez refroidir vos cupcakes.
Garnir du mélange de la poche à douille, y ajouter un peu persil et quelques pignons.
Bonne dégustation !
Recette proposée par Hanane du blog Safran Gourmand
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