Mardi 7 février 2012
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11:00
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Photo et recette : La gourmandise selon Angie
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Une pizza toute chaude, à partager en famille ou entre amis, on ne pouvait mieux tomber ! Angelik nous en met plein les papilles avec sa version poire, noix et roquefort, un délice.
Faites vite, il n'y en aura pas pour tout le monde !
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 15 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- herbes de Provence
Pour la garniture :
- 150 g de fromage blanc à 0%
- 2-3 poires
- 80 g de roquefort
- poivre
- une dizaine de noix
Versez dans un saladier ou dans le bol de votre robot les ingrédients dans l'ordre suivant : eau, sel, huile, farine puis levure. Commencez à pétrir avec la plus petite vitesse si vous
utilisez votre robot. Lorsqu'une boule se forme, vous pouvez augmenter la vitesse de votre robot et ce pendant 5 bonnes minutes. Si vous pétrissez à la main, la vitesse reste inchangée.
Retirez le pétrin du robot et posez un torchon sur le bol ou le saladier. Laissez poser la pâte pendant environ 2 heures (à l'abri des courants d'air). La pâte est prête à être abaissée et
garnie.
Préchauffer le four à 200°C (th.7°C). Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec un peu de poivre. Y ajouter quelques cerneaux de noix concassées. Étaler sur la pâte à pizza.
Ajouter les poires couper en quartiers. Ajouter le roquefort coupé en lamelles ou émietté. Saupoudrer de noix. Cuire 15-20 minutes environ. Surveiller la cuisson.
Recette proposée par Angelik sur son blog La gourmandise selon Angie
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Jeudi 26 janvier 2012
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11:02
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Photo : © Et si c'était bon...
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Embarquement imminent vers l'Orient avec les délicieux won-ton de Mamina qui n'oublie jamais de glisser finesse, gourmandise et originalité dans ses valises. Chouette idée pour la nouvelle
année chinoise !
Pour 6 personnes
Pour les ravioli :
- 24 ou 36 feuilles à ravioli chinois (won ton)
- 120 g de jambon de Parme
- 120 g de jambon blanc
- 1 œuf (blanc et jaune séparés)
- 1 oignon émincé finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 c.à soupe rase de mascarpone
- sel et piment d'Espelette
Pour la sauce:
- 50 g de roquefort
- 5 cl de crème liquide
- + ou - de lait
- 1 c.à soupe de ciboulette ciselée finement
- 1 noisette de beurre
- sel et poivre
Les ravioli :
À feu doux, faire fondre l'oignon émincé avec la gousse d'ail. Dans un petit robot, mixer les 2 jambons pas trop finement. Ajouter le jaune d'œuf, le mascarpone et les oignons fondus.
Bien mélanger et assaisonner de sel (facultatif) et un peu de piment d'Espelette.
Poser la moitié des carrés de pâte sur le plan de travail et au pinceau, les badigeonner de blanc d'œuf. Façonner des boules de farce aux jambons de la taille d'une noix. Poser
une boule au milieu de chaque carré de pâte. Recouvrir la farce avec un autre carré de pâte, sceller chaque ravioli en appuyant bien tout autour de la farce. Découper à l'emporte-pièce et
réserver.
La sauce:
Émietter le roquefort dans une casserole avec la crème et chauffer doucement pour faire fondre le fromage. Ajouter 10 cl de lait et donner un bouillon. Mixer avec le mixeur plongeant,
incorporer le ciboulette et réserver.
Finition :
Dans un couscoussier ou un cuit-vapeur, chauffer les ravioli 3 ou 4 minutes, en les posant dans le panier de façon à ce qu'ils ne se touchent pas. Débarrasser délicatement sur les
assiettes, arroser avec la sauce et parsemer de ciboulette et d'un peu de piment d'Espelette.
Le conseil de Mamina :
Avec de la pâte à ravioli classique, le résultat sera moins léger et il faudra cuire les ravioli dans l'eau bouillante.
Recette proposée par Mamina sur son blog Et si c'était bon...
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Mardi 24 janvier 2012
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11:00
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Photo : © Cuisine Guylaine
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Et maintenant fermez les yeux. Laissez-vous simplement bercer par la douceur de la poire et de la crème, mêlée au croquant des fruits secs et ponctuée par une petite note de roquefort...
cette pita est un véritable délice ! Et non, vous ne rêvez pas.
Pour 3 personnes
- 6 feuilles de pâte filo
- 2 poires
- QS de roquefort Papillon
- 2 cs de crème épaisse
- QS de noix
- QS de pistaches, cacahuètes non salées
Amener à ébullition 1 tasse d’huile avec 1/2 tasse d’eau. Préchauffez le four à 220°C.
Etalez une feuille de pâte filo, badigeonnez sommairement à l’aide du pinceau l’émulsion huile/eau. Il n’est pas nécessaire de le faire régulièrement car la pâte ne doit pas être trop
mouillée. Déposez la seconde feuille, badigeonnez, renouvelez l’opération autant de fois qu’il y a de feuilles sauf sur la dernière. Sur la dernière feuille, la 3e pour cette recette,
disposez les dés de poires, le roquefort émiettée, la crème fraîche, parsemez de fruits secs concassés (avec le rouleau à pâtisserie). Roulez sans trop serrer.
Déposez soit sur un papier cuisson soit sur un silpat. Badigeonnez le dessus des rouleaux avec l’émulsion. Enfournez 10 mn à 220°C puis baissez le thermostat à 200°C et laissez encore 10 mn
environ. Surveillez tout de même la cuisson, couvrez éventuellement d’un papier alu si besoin est. Sortez le roulé et laissez-le refroidir sous une serviette.
Découpez chaque rouleau en 3 parts. Il faut compter 2 parts par personnes. Servez sans plus attendre, avec une salade verte si vous le souhaitez !
Recette proposée par Guylaine sur son blog Cuisine Guylaine
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Mardi 10 janvier 2012
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15:00
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Photo : © Les Tentations culinaires de Clémence
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Après notre Galette des rois Roquefort Papillon,
voici une autre manière originale et gourmande d'associer le potiron et le roquefort. Goûtez-donc aux gnocchis de Clémence, vous serez forcément ravis !
- 450 g de purée de potiron très bien égouttée
- 1 œuf
- 150 g de farine
- 1 cc de purée d'ail
- 1 pincée de noix muscade
- sel et poivre
- 120 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 120 gr de roquefort
- 20 cl de crème liquide
- poivre
Fouetter l'œuf et la purée. Ajouter l'assaisonnement, l'ail, la muscade. Incorporer le parmesan puis la farine au fur et à mesure en mélangeant. On doit avoir la texture d'une purée
épaisse. La verser dans une poche à douille.
Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau salée. Au-dessus de la casserole, tenir la poche à douille posée sur le rebord d'une main, faire sortir la pâte et couper au
couteau des tronçons de pâte de 2 cm environ. Procéder à la cuisson en 2/3 fois, selon la grandeur de la casserole. Laisser cuire. Lorsque les gnocchis remontent, les sortir avec une
écumoire et les déposer dans un plat.
Lorsque tous les gnocchis sont cuits, faire chauffer une noix de beurre et de l'huile dans une poêle et faire revenir les gnocchis quelques minutes. Faire chauffer la crème et
le roquefort jusqu'à ce que celui-ci fonde. Poivrer.
Servir les gnocchis arrosés de sauce.
Recette proposée par Clémence sur son blog Les tentations culinaires de Clémence
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