Les Plats principaux

Mardi 25 novembre 2014 2 25 /11 /Nov /2014 12:00

papillon-pizza-automne-figues-roquefort

 

 

Photo et recette : Stella Cuisine

 

Une pizza sans gluten mais pleine de couleurs, parfaite pour les soirées d'automne :

 

  • Ingrédients pour 2 pizzas  

Pour la pâte à la farine de châtaignes, sans gluten
– 300 grammes de farine de châtaigne
– 20cl d’eau tiède
– 1 sachet de levure boulangère
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture
- 1/2 potimarron
- 10cl de lait
- 2 grosses poignées de girolles fraîches
- 3 figues
- 2 oignons ciboule
- 2 cuillères à soupe de sauce Barbecue
- 150 grammes de roquefort
- 200 grammes de roquette et mâche

 

  • Préparation
1ère étape : On s'occupe de la pâte à pizza : dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Vous allez obtenir une pâte friable, c’est normal. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
1 heure plus tard, coupez votre pâte en deux et étalez-les sur du papier sulfurisé afin de former un rond pour vos pâtes à pizza. Vous pouvez totalement congelez le deuxième rond de pâte et l’utiliser plus tard. Réservez.

 

2ème étape : Portez un grand volume d’eau à ébullition. Retirez les graines et la partie filandreuse du centre du potimarron à l’aide d’une cuillère à soupe. Coupez-le en tranches et faites-le cuire dans l’eau avec la peau jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Une fois cuit, égouttez-le et retirez la peau à l’aide d’un couteau, elle s’en ira très facilement. Mixez les morceaux restants avec du lait et assaisonnez selon votre goût. Réservez.

 

3ème étape : Lavez les girolles pour retirer la terre et coupez-les en deux. Emincez l’oignon ciboule, coupez le roquefort en petits morceaux.
Préchauffez votre four à 200°. Récupérez le fond de pâte à la farine de châtaignes. Recouvrez-le de purée de potimarron. Déposez ensuite les girolles coupées en deux, le roquefort, et l’oignon ciboule. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient bien secs.

 

Finalisation : A la sortie du four, versez la sauce barbecue, découpez les figues en quartier puis répartissez-les sur la pizza. Déposez la roquette et la mâche, servez immédiatement.

 

 

Recette proposée par Stella sur le blog Stella Cuisine.

 

 

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Lundi 10 novembre 2014 1 10 /11 /Nov /2014 12:00

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Photo et recette : Goûte, j'ai testé un truc

 

Quand poirées (blettes) et poires se rencontrent dans une tarte, accompagnées de Roquefort, cela donne une tarte sucrée-salée étonnante :

 

  • Ingrédients 

- 1 pâte brisée au maïs
- 1 bouquet de blettes (environs 500 g)
- 2 poires
- 100 g de Roquefort
- 150 g de ricotta
- 1 grosse cuillère  soupe de crème épaisse
- 3 œufs
- sel, poivre

  • Préparation
Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte beurréfariné, piquer le fond de coups de fourchette et mettre au congélateur. Préchauffer le four à 200°C.
Laver les blettes, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante, les égoutter puis les verser dans un saladier d’eau glacée. Au bout d’une minute, égoutter à nouveau et laisser dans la passoire quelques minutes. Presser les feuilles dans les mains pour ôter un maximum d’eau. Couper les feuilles en fines lanières.
Battre les œufs avec la ricotta, la crème et le fromage bleu émietté. Saler, poivrer et ajouter les blettes en mélangeant à la cuillère en bois.
Verser la garniture sur le fond de tarte, disposer pas dessus des tranches de poire en rosace et enfourner pour 30 minutes.

 

 

Recette proposée par Grenadine sur le blog Goûte, j'ai testé un truc.

 

 

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Mardi 28 octobre 2014 2 28 /10 /Oct /2014 10:20

papillon-potimarron-farci-roquefort

 

 

Photo et recette : Et si c'était bon...

 

Le potimarron est de saison ! Découvrez le en version farci :

 

  • Ingrédients 

Pour 4 à 6 personnes


- 1 potimarron d'1,2 kg à 1, 5 kg
- 400 g d'épinards
- 100 g de lard fumé
- 2 échalotes émincées
- 200 g de ricotta
- 100 g de roquefort
- Sel
- QS de beurre

 

  • Préparation

Laver et équeuter les épinards, les égoutter et les réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Laver, sécher et couper le chapeau du potimarron au 4/5ème de sa hauteur. À l'aide d'une cuillère, ôter les graines.
Dans une sauteuse, à sec, faire tomber les épinards et les réserver en éliminant le jus de cuisson.
Dans la même sauteuse encore chaude, dans une noisette de beurre, à feu moyen, faire fondre les échalotes et dès qu'elles sont transparentes, ajouter les lardons coupés en petits dés. Poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes en mélangeant régulièrement, incorporer les épinards et couper le feu.
Ajouter la ricotta et mélanger à nouveau et ajuster l'assaisonnement en sel.
Saler l'intérieur du potimarron et le remplir en alternant le mélange de légumes et du roquefort émietté.
Terminer par du roquefort, couvrir avec le chapeau et glisser dans le four 35 minutes environ.
Servir bien chaud.

 

 

 

Recette proposée par Mamina sur son blog Et si c'était bon...

 

 

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Lundi 27 octobre 2014 1 27 /10 /Oct /2014 12:17

papillon-veloute-celeri-rave-roquefort

 

 

Photo et recette :
La Cuisine de Doria

 

Avec les températures en baisse, quoi de mieux qu'un velouté pour réchauffer vos soirées ?

 

  • Ingrédients pour 4 personnes

- 1/2 boule de céleri rave
- 2 pommes de terre
- 1 radis noir
- 100 gr de Roquefort Papillon
- 2 oignons nouveaux
- 1/2 bouquet de persil
- 1 litre de bouillon de légumes
- Huile d'olive extra vierge
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin aux 5 baies

  • Préparation
Epluchez la boule de céleri rave, les pommes de terre et le radi noir.
Détaillez-les en gros cubes et les laver à l'eau froide puis les égoutter.
Epluchez l'oignon, l'émincez grossièrement. Faites-le revenir dans une cocotte avec 3 cs d'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez l'ensemble des légumes et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 10 min en remuant régulièrement.
Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, réduire et laissez mijoter à couvert pendant 45 min.
Effeuillez le persil, le laver et le ciseler.
Emiettez le Roquefort.
Passez au blinder les légumes et le bouillon jusqu'à l'obtention d'un velouté, que vous répartissez dans des bols.
Sur le dessus, répartir le Roquefort et le persil.

 

 

Recette proposée par Doria sur le blog La Cuisine de Doria.

 

 

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