Jeudi 9 février 2012
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Photo et recette : Grelinette et Cassolettes
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Comme plat du jour, le chef vous propose ses : "Petites croustades au Roquefort Papillon, noix et mâche sur leur lit de chanterelles"... Croustillant garanti !
Pour 2 personnes
- 5 feuilles de pâte filo
- Deux jolies poignées de chanterelles
- 6 à 8 noix fraîches décortiquées
- 80 g de Roquefort Papillon
- Une échalote émincée
- Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
- Une poignée de mâche (ou davantage selon les goûts)
- Une pincée de baies rouges
- Sel et poivre du moulin
- Quelques pétales de calendula pour la déco
Vérifier et laver les chanterelles. Les faire sauter avec l'échalote dans un filet d'huile d'olive pendant environ 7 minutes. Les assaisonner pendant la cuisson. Réserver.
Plier les feuilles de pâte filo et découper (en superposant les feuilles) des rectangles d'environ 15 cm x 7 cm. Sur le grill du four, disposer une feuille de papier sulfurisé. Déposer
deux rectangles de pâte filo, l'un à côté" de l'autre. A l'aide d'un pinceau badigeonner grossièrement d'huile d'olive. Poser un rectangle par dessus. Et continuer en empilant 6 à 7
rectangles par portion.
Déposer à chaque coin des cerneaux de noix (en en réservant quelques uns pour la présentation) et tout le long (pas trop près du bord) des petits dés de roquefort (en garder un peu pour
la présentation finale). Cela va éviter aux rectangles de trop gondoler à la cuisson. Les placer sous le grill à 200° une minute ou deux le temps qu'ils colorent. Bien surveiller cela
peut aller très vite, selon la puissance de votre four.
Sur les rectangles de filo encore chauds déposer la fricassée de chanterelles, le reste de noix et de roquefort, la mâche, les pétales de calendula et enfin les baies roses.
Le conseil d'Isa-Marie :
Ici la présentation garde le côté rectiligne des croustades (pour la lisibilité de la photo). Mais pour le service on peut largement faire dépasser la garniture si on a affaire à de
grands gourmands !
Recette proposée par Isa-Marie sur son blog Grelinette et Cassolettes
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Publié dans : Les Entrées
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Mardi 31 janvier 2012
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11:00
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Photo : © Payette Cuisine
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Chic chic chic, jeudi c'est le jour de la Chandeleur et donc des crêpes ! Natures, salées, sucrées, les possibilités sont multiples, mais on ne va pas vous le cacher, nous avons un petit
faible pour celles avec du roquefort. C'est pourquoi toute cette semaine, nous allons partager avec vous les recettes gourmandes que nous comptons réaliser... et déguster !
Commençons dès aujourd'hui avec Payette Cuisine qui nous offre des crêpes déguisées en tartelettes... une idée vraiment très chouette !
Pour 2 personnes
Pâte à crêpes :
- 1 œuf
- 2 cs de farine complète
- 3 cs de farine blanche
- 1 cs d’huile d’olive
- 13 cs de lait écrémé
- 2 cs de bière
Garniture :
- 1 poire
- 100 g de roquefort
- 1 paquet de lardons
Dans un bol ou un saladier fouetter l’œuf, ajouter les farines, bien mélanger. Délayer petit à petit avec le lait et la bière, ajouter l’huile. Laisser reposer 10min.
Huiler légèrement une poêle et y mettre la moitié de la préparation. Faites attention quand vous la retourner elle se casse facilement! Faites de même avec le reste de pâte.
Préchauffer votre four à 180°C.
Disposer vos crêpes dans des petits moules à tartelettes, parsemer de lardons, disposer harmonieusement les lamelles de poires et de roquefort. Enfourner 15
min. Et déguster !
Recette proposée par Payette Cuisine sur son blog Payette Cuisine
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Publié dans : Les Entrées
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Jeudi 12 janvier 2012
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11:20
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Photo : © Saveurs Lozériennes
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Avec Elisabeth, chaque jour est une fête ! La preuve avec le cake délicieux qu'elle nous a préparé...
- 1 verre de fromage blanc
- 3 œufs
- 3 verres de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre
- 80 à 100 g de Roquefort
- 50 g de Saint Nectaire
- 8 à 10 noix de Pécan
Versez le fromage blanc, cassez les œufs dans un cul de poule. Fouettez à la main. Rajoutez la farine en pluie, la levure, fouettez à nouveau. Incorporez le beurre coupé en
petits morceaux à température ambiante. Lissez à la spatule.
Débitez le Roquefort, concassez grossièrement les noix de pécan. Versez le tout dans la préparation précédente. Remplissez votre moule à cake. Vous obtenez une pâte un peu collante.
Découpez des rectangles épais de Saint Nectaire et enfoncez-les dans le cake mais pas complètement. Enfournez 30 min th 180°C et 20 min Th 165°C. Sortez et démoulez chaud. Servez tiède.
Le conseil d’Elisabeth : Pour un apéritif festif, tranchez le cake (1,5cm) et découpez des formes à l’emporte-pièce en laissant de côté
les bords du cake.
Recette proposée par Elisabeth sur son blog Saveurs Lozériennes
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Publié dans : Les Entrées
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Mardi 27 décembre 2011
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11:00
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Photo : © Natacha
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Pour cet entre-deux fêtes, Natacha nous propose une petite salade pleine de saveurs et de textures : amertume, douceur, puissance, croquant et fondant sont au rendez-vous
!
Pour 4 personnes
- 2 endives
- 1 grosse betterave cuite
- 100 gr de roquefort
- 12 cerneaux de noix
- 1 càc de moutarde
- 1 càc de confiture de figues
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 3 càs d'huile d'olive
- sel
Effeuillez les endives, lavez et essorez-les. Emincez-les dans la longueur des feuilles. Rincez la betterave. Coupez la betterave en longs et fins bâtonnets.
Pour une présentation à l'assiette, dans chaque assiette déposez de l'endive puis de la betterave. Par dessus, du roquefort coupé en petits morceaux et des cerneaux de noix
émiettés.
Dans un bol mélangez la moutarde et la confiture de figues, salez, ajoutez le vinaigre, puis montez la vinaigrette à la cuillère en ajoutant l'huile petit à petit. Répartissez la
vinaigrette sur les salades, et voilà.
Recette proposée par Natacha sur son blog Mercredi Rose
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