Les recettes
Roquefort Papillon !

Galette de pommes de terre et courgettes aux oignons et Roquefort 

• Ingrédients

Pour 6 personne(s)

- 6 grosses pommes de terre ( type Charlotte )
- 2 courgettes
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 5 œufs
- 10 cl d'huile d'olive
- sel ( 1 càc ), poivre ( 1 tour de moulin ), cornichons

• Préparation

Verser l'huile d'olive dans une poêle, thermostat 8. Faire revenir les pommes de terre coupées en petits dés avec l'oignon émincé; baisser la température à 5, vérifier la cuisson car les dés doivent être croustillants et l'intérieur moelleux. Saler.

Couper les courgettes en fines rondelles, les cuire à la vapeur, avec 3 gousses d'ail émincées, 2 càs de persil, saler et poivrer.

Dans un saladier battre 5 œufs avec la moitié du paquet de Roquefort papillon. Verser les pommes de terre et les courgettes, une fois égouttées, sur les œufs et remuer. Les œufs coagulent un peu.

Verser le tout dans la poêle bien chaude après avoir jeté l'excédent d'huile. Attendre 2 mn, les bords doivent frémir. Retourner la galette, qui doit se présenter comme un beau gâteau.

A déguster tiède ou froide avec des cornichons.

• Conseils

Rester toujours près de la table de cuisson pour augmenter ou baisser la température si besoin est. Respecter l'ordre de préparation.
Ce plat se déguste en entrée ou en plat principal avec une salade.
Vin blanc sec.


Recette proposée par Sandrine Burnet-Robert sur son blog La cuisine au piano

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