Pavé de lotte au roquefort

Vendredi 30 avril 2010 5 30 /04 /Avr /2010 10:26

Pavé de lotte au roquefort

Pave-Poisson-306RET

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients

pour 4 personnes :

- 4 pavés de lotte sans os
- 100 g de Roquefort Papillon
- 25 cl de crème liquide
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Papillon
- Sel et poivre du moulin

Pour la garniture :
- 12 fleurons et 4 brins de persil plat

Pour l'accompagnement :
- 500 g de pommes de terre Charlotte

Préparation

Versez la crème et le Roquefort dans une casserole, délayez jusqu'à ce que la sauce soit homogène en chauffant à feu doux.
Dans le même temps, beurrez et huilez la poêle, ajoutez les pavés de lotte.
Cuisez-les en les retournant assez souvent. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Dressez ceux-ci sur les assiettes, recouvrez-les de la sauce au Roquefort.
Posez 3 fleurons et un brin de persil plat sur chaque assiette.
Accompagnez de pommes de terre cuites à l'eau en robe des champs.

Recette proposée par Roquefort Papillon