Les recettes
Roquefort Papillon !

Simple, facile à réaliser, riche en saveurs  et on peut se préparer la veille. 

• Ingrédients

Pour 4 personnes

- 70 g de roquefort,
- 40 cl de crême mi épaisse 18%,
- 2 feuilles de gélatine,
- cerneaux de noix hachés (ou pistaches).
- 4 grosses figues ou 2 ou 3 par personne si petites,
- 20 cl de pineau rosé,
- 10 cl d'eau,
- 2 cc de sucre,
- un peu d'huile de noix (à défaut de l'huile neutre) pour chemiser les moules, poivre du moulin.

• Préparation

Mélange dans des verrines précédemment huilées légèrement.
Chauffez la crême, ajoutez le roquefort et incoporez la gélatine réhydratée.
Mettre à prendre minimum 4 heures au réfrigérateur ; servir la panna cotta démoulée sur 1 assiette, poser la figue, ajouter la réduction de pineau des Charentes rosé.
Parsemer de noix hachées. mélange dans des verrines précédemment huilées légèrement.

• Conseils

Pour démouler, sortir 1 heure à l'avance ; passer une lame de couteau fine tout autour ; peut également être laissé en verrine.
Vin blanc moelleux.    


Recette proposée par Claudine frot

En partenarit avec