Panacotta de roquefort et crème aux noix

Jeudi 29 septembre 2011 4 29 /09 /Sep /2011 15:00

Panacotta de roquefort et crème aux noix

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Photo : © Sarah

Nous sommes en automne, mais on ne peut pas dire que l'été soit vraiment terminé... Sarah nous a donc concocté quelque chose de frais !

Ingrédients:

- 20 cl de crème liquide entière + 5 cl pour la crème de noix
- 2 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar agar (au choix)
- la moitié d'un roquefort
- des cerneaux de noix
- 2 grosses cuillères à soupe de Saint Moret nature
- du poivre
- pour la déco : 2 tomates cerises, des noix hachées, de la ciboulette

Préparation

Chauffez la crème dans une casserole, ajoutez le roquefort et remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Lorsque la crème atteint l'ébullition, ajoutez-y les feuilles de gélatine bien essorées (ou l'agar agar) tout en remuant. Versez le tout dans les verrines et placez-les au frais.

Hachez les noix très finement et ajoutez-les au fromage et à la crème liquide. Poivrez et fouettez énergiquement. Réservez au frais.

Une fois les panacottas gélifiées, à l'aide d'une poche à douille, disposez de la mousse à la noix sur le dessus de chaque panacotta. Réservez au frigo après avoir décoré vos verrines.

Recette proposée par Sarah sur son blog Sarah Tatouille