Les recettes
Roquefort Papillon !

L'association du roquefort et des coques aux amandes est tout simplement parfaite !  

• Ingrédients

Pour 10 personnes

Pour 20 macarons
La garniture :
- 100 g de roquefort
- 100 g de fromage philadelphia ( à défaut St Moret )
- 1 pincée de poivre

Pour les coques :
- 2 pincées de colorant blanc ( Dioxyde de Titane )
- 10 demi-noix pour poser sur les coques ( avant cuisson )

• Préparation

Réalisez les coques des macarons , en suivant une recette à base de meringue italienne de préférence .
Ajoutez le colorant blanc dans la pâte à macaron. ( facultatif )
Posez une demi-noix sur la moitié des coques juste après les avoir pochées.
Dans un bol, écrasez le roquefort à la fourchette, puis mélangez-le bien avec le fromage philadelphia.
Ajoutez le poivre, et fouttez les fromages pour rendre le mélange bien lisse.
Remplissez votre poche à douille de cette garniture et pochez-la sur les coques .
Réservez au frais de 2 à 8 heures avant la dégustation .

• Conseils

Servez ces macarons à l'apéritif accompagnés d'un vin blanc doux , pour une dégustation idéale .


recette proposée par Nathalie Serrano sur son blog La cuisine de soso

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