Gnocchi à la romaine au roquefort Papillon et aux noix

Mardi 24 juillet 2012 2 24 /07 /Juil /2012 11:00

Gnocchi à la romaine au roquefort Papillon et aux noix

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Pour le Grand Concours de recettes Papillon, Mamina a partagé avec nous un souvenir gourmand de son enfance, celui des gnocchi à la romaine qu'elle a revisités à sa manière. De la semoule, des noix, du roquefort Papillon, vous verrez, c'est délicieusement bon !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Pour les gnocchi :
- 400 ml de lait
- 40 g de beurre
- 1 œuf entier
- 2 jaunes d'œufs
- 135 g de semoule de blé (fine)
- 45 g de Roquefort Papillon en petits morceaux
- une douzaine de pétales de tomates confites

Pour la garniture :
- 12 cerneaux de noix
- 50 g de Roquefort

sel et poivre

Préparation

Les gnocchi :
Porter le lait à ébullition et dès l'ébullition atteinte, verser la semoule en une seule fois. Cuire la semoule dans le lait bouillon en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe et se détache des parois de la casserole. Ôter du feu avant d'incorporer l'œuf et les jaunes battus en omelette. Remettre la casserole sur feu doux et en remuant sans cesse cuire encore 3 ou 4 minutes.

Hors du feu, incorporer les morceaux de Roquefort et les tomates coupés en fines lamelles. Remuer et assaisonner. Couler sur une plaque et égaliser la surface à la spatule. Réserver en couvrant avec un film alimentaire ou du papier cuisson.

La garniture :
Au couteau, hacher grossièrement les cerneaux de noix. À la fourchette, écraser rapidement le Roquefort et lui incorporer les noix.

Finition et dressage :
Préchauffer le four à 220°.
Lorsque la plaque de gnocchi est bien prise, à l'aide d'un coupe-pâte, découper des palets de semoule. Déposer ces palets sur une plaque allant au four et déposer un peu de farce noix-Roquefort sur le dessus. Glisser au four et laisser cuire une dizaine de minutes.

Le conseil de Mamina : Tout au long de mon billet je parle de gnocchi au pluriel et je ne mets pas de "s" car gnocchi est un mot italien et le i de la fin indique qu'ils sont au pluriel...

Recette proposée par Mamina sur son blog Et si c'était bon...