Les recettes
Roquefort Papillon !

Deux en un : fromage et dessert  

• Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la crème brûlée :
- 4 jaunes d' oeufs
- 40 gr. de Roquefort Papillon
- 30 cl. de crème liquide
- 2 càc de sucre en poudre
- 2 càc de vinaigre de cidre

Pour les Financiers :
- 2 blancs d' oeufs
- 40 gr. de farine
- 40 gr. de beurre fondu
- 40 gr. de cerneaux de noix hachés
- 2 càc de sucre

Pour les pommes poêlées :
- 1 belle pomme reine de reinette
- Un peu de beurre

• Préparation

Crème brûlée :
Préchauffer le four à 100° (th.3/4) . Mélanger les jaunes d' oeufs. Ecraser le Roquefort Papillon à la fourchette.
Faire chauffer la crème à feu très doux et y ajouter le fromage.
Laisser fondre doucement .
A frémissement, verser la crème sur les jaunes d'oeufs en mélangeant bien.
Répartir la préparation dans des plats à crème brûlée.
Faire cuire au bain- marie 1 h 15 mn.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Au moment de servir : mélanger le sucre en poudre au vinaigre de cidre. Napper le dessus des crèmes avec ce mélange et les passer sous le grill du four pour les dorer.

Financiers :
Préchauffer le four à 180° (th.6/7 ).
Battre légèrement les blancs d' oeufs.
Ajouter le beurre fondu tiédi.
Incorporer la farine, le sucre et les noix hachées.
Bien mélanger et verser la préparation dans des moules à financiers.
Mettre au four pour 15 à 20 mn.

Pommes :
Couper la pomme en 4 morceaux, ôter les pépins .
Trancher des lamelles et les poêler dans le beurre quelques mn. pour qu'elles soient dorées et fondantes.

• Conseils

Si vous ne possédez pas de chalumeau , utilisez le gril du four pour dorer l'appareil à crème
Déposer vos plats à crème dans la lèchefrite du four contenant de l'eau avec glaçons pour garder la crème bien froide
Vin blanc sec.


Recette proposée par Ewa07 sur son blog Les horizons d'Ewa

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