Les recettes
Roquefort Papillon !

Un grand merci à Elisabeth du blog Les saveurs Lozériennes, qui faisait partie des 3 gagnants du concours Laguiole Papillon, pour cette belle recette !

• Ingrédients

Pour 16 à 20 cougères :

- 250 mL d’eau salée, poivrée, muscadée

- 75 g de beurre
- 3 gros œufs ou 4 moyens
- 150 g de farine
- 50 g de ROQUEFORT
- 50 g de CHEDDAR
- 50 g de GRUYERE râpé

• Préparation

Préparez votre pâte à choux : portez à ébullition l’eau et le beurre. Hors du feu rajoutez d’un coup la farine et remuez vigoureusement à la spatule afin de former une boule sèche. Au besoin asséchez en remettant sur feu doux. Cassez un œuf, incorporez-le complètement, puis l’autre, remuez toujours à la spatule.

Versez les fromages coupés ou râpés. Cassez le (ou les) dernier (s) œuf. Vous devez obtenir une pâte collante.

Sur une plaque beurrée (ou film silicone) déposez l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte. Arrangez les bords à l’aide d’une fourchette.

Enfournez four chaud th 6 pendant 15 à 20 min. Laissez refroidir la porte du four entrouverte.

Un fumet de fromages fondus s’échappe alors, laissant place libre au mariage des fromages …

Recette proposée par Elisabeth sur son blog Les saveurs Lozériennes