Les recettes
Roquefort Papillon !

Le roquefort corsé en version croustillante rencontre la douceur moelleuse de la figue .

• Ingrédients

Pour 4 personne(s)

Biscuits au roquefort :
- 160 g de roquefort
- 180 g de farine
- 50 g de beurre mou
- poivre noir
- ½ càc d'herbes de provence
- 2 cs d'eau froide
 
Compote :
- 400 g de figues
- 2 échalotes émincées
- 100 g de sucre
- 50 g de vin blanc sec

• Préparation

Préparer la compote
Dans une casserole, cuire à feu moyen les échalotes avec le sucre et le vin pendant 5 minutes. Ajouter les figues épluchées et coupées en morceaux. Cuire encore une dizaine de minutes le temps que le tout soit compoté, un peu fluide et que le vin s'évapore. Mixer et réserver
 
Préparer les biscuits
Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol mélanger la farine, le beurre et le roquefort coupé en morceaux. Ajouter l'eau, les herbes et un peu de poivre, travailler rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir de papier film et réserver au réfrigérateur au moins une heure. Etaler la pâte à un demi-centimètre d'épaisseur et couper des bâtonnets (ou former un bloc carré de pâte à couper en tranches, de la même épaisseur). Cuire pendant 12-15 minutes environ, le temps que les biscuits dorent. Faire refroidir sur une grille.
Puis les servir avec la compote.

• Conseils

Vin blanc moelleux.


Recette proposée par Dada sur son blog Un déjeuner au soleil

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