Jeudi 2 février 2012
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Photo : © L'Effet Chocolat
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Qu'avez-vous prévu de gourmand pour la Chandeleur ? De notre côté, on ne peut que vous conseiller les crêpes de Béatrice qui nous offre avec sa recette un mariage original entre le salé
et le sucré. Laissez-vous surprendre, vous allez vous régaler !
Pour 4 crêpes
Pâte à crêpe au chocolat :
- 125 g de farine
- 30 g de cacao amer
- 40 cl de lait
- 2 œufs
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel fin
- 2 CS d’huile de tournesol
Garniture :
- 1 poire mûre (type Comice)
- 75 g de roquefort
Si vous possédez un mixeur, mélangez tous les ingrédients dans le bol et mixez 1 minute. Puis laissez reposer la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur.
Sinon, dans un saladier, mélangez les poudres : la farine, le sucre et le cacao. Puis ajoutez les œufs battus et le lait petit à petit en mélangeant bien à l’aide d’un fouet pour éviter la
formation de grumeaux. Ajoutez l’huile. Laissez reposer la pâte 30 min au réfrigérateur.
Pelez et découpez la poire en fines lamelles. Faites revenir à la poêle les lamelles de poires avec un tout petit peu d’eau pendant 15 minutes à feu doux, cela donnera le fondant aux
poires. N’ajoutez ni matière grasse ni autre ingrédient supplémentaire.
Émiettez le roquefort.
Confectionnez une crêpe au chocolat, retournez la première face. Ajoutez des lamelles de poires et des miettes de roquefort. Laissez fondre le fromage en laissant mijoter la crêpe à feu
doux. Lorsque le fromage est fondu et que la seconde face de la crêpe est bien dorée, repliez-la et servez-la aussitôt ou réservez-la au four à 50°C. Renouvelez l’opération afin de
confectionner les 4 autres crêpes.
Bonne dégustation !
Recette proposée par Béatrice sur son blog L'Effet Chocolat
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Publié dans : Les Desserts
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Mercredi 1 février 2012
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12:00
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“Aimer”, un verbe qui fait battre les cœurs et transporte, un verbe qui fait rougir, qui fait sourire aussi, un verbe qui fait frissonner, vibrer et chantonner.
Tel un papillon, “Aimer” donne des ailes et rend léger…
Pour la St Valentin, les Fromageries Papillon ont souhaité conjuguer avec vous ce si joli verbe, au présent comme au futur, en vous offrant la possibilité de gagner un magnifique bijou
Papillon Inès de la Fressange :
Pour participer au jeu “Papillon : Love is in the air” et tenter de gagner l’un des 2 colliers mis en jeu, rien de plus simple : il suffit de vous rendre sur la page fan Facebook Les recettes Roquefort Papillon, et de vous
laisser guider !
Vous avez jusqu’au 13 février à 12h.
Bonne chance à tous !
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Règlement du Jeu
par recettes-roquefort
Mardi 31 janvier 2012
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11:00
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Photo : © Payette Cuisine
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Chic chic chic, jeudi c'est le jour de la Chandeleur et donc des crêpes ! Natures, salées, sucrées, les possibilités sont multiples, mais on ne va pas vous le cacher, nous avons un petit
faible pour celles avec du roquefort. C'est pourquoi toute cette semaine, nous allons partager avec vous les recettes gourmandes que nous comptons réaliser... et déguster !
Commençons dès aujourd'hui avec Payette Cuisine qui nous offre des crêpes déguisées en tartelettes... une idée vraiment très chouette !
Pour 2 personnes
Pâte à crêpes :
- 1 œuf
- 2 cs de farine complète
- 3 cs de farine blanche
- 1 cs d’huile d’olive
- 13 cs de lait écrémé
- 2 cs de bière
Garniture :
- 1 poire
- 100 g de roquefort
- 1 paquet de lardons
Dans un bol ou un saladier fouetter l’œuf, ajouter les farines, bien mélanger. Délayer petit à petit avec le lait et la bière, ajouter l’huile. Laisser reposer 10min.
Huiler légèrement une poêle et y mettre la moitié de la préparation. Faites attention quand vous la retourner elle se casse facilement! Faites de même avec le reste de pâte.
Préchauffer votre four à 180°C.
Disposer vos crêpes dans des petits moules à tartelettes, parsemer de lardons, disposer harmonieusement les lamelles de poires et de roquefort. Enfourner 15
min. Et déguster !
Recette proposée par Payette Cuisine sur son blog Payette Cuisine
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Publié dans : Les Entrées
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Jeudi 26 janvier 2012
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11:02
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Photo : © Et si c'était bon...
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Embarquement imminent vers l'Orient avec les délicieux won-ton de Mamina qui n'oublie jamais de glisser finesse, gourmandise et originalité dans ses valises. Chouette idée pour la nouvelle
année chinoise !
Pour 6 personnes
Pour les ravioli :
- 24 ou 36 feuilles à ravioli chinois (won ton)
- 120 g de jambon de Parme
- 120 g de jambon blanc
- 1 œuf (blanc et jaune séparés)
- 1 oignon émincé finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 c.à soupe rase de mascarpone
- sel et piment d'Espelette
Pour la sauce:
- 50 g de roquefort
- 5 cl de crème liquide
- + ou - de lait
- 1 c.à soupe de ciboulette ciselée finement
- 1 noisette de beurre
- sel et poivre
Les ravioli :
À feu doux, faire fondre l'oignon émincé avec la gousse d'ail. Dans un petit robot, mixer les 2 jambons pas trop finement. Ajouter le jaune d'œuf, le mascarpone et les oignons fondus.
Bien mélanger et assaisonner de sel (facultatif) et un peu de piment d'Espelette.
Poser la moitié des carrés de pâte sur le plan de travail et au pinceau, les badigeonner de blanc d'œuf. Façonner des boules de farce aux jambons de la taille d'une noix. Poser
une boule au milieu de chaque carré de pâte. Recouvrir la farce avec un autre carré de pâte, sceller chaque ravioli en appuyant bien tout autour de la farce. Découper à l'emporte-pièce et
réserver.
La sauce:
Émietter le roquefort dans une casserole avec la crème et chauffer doucement pour faire fondre le fromage. Ajouter 10 cl de lait et donner un bouillon. Mixer avec le mixeur plongeant,
incorporer le ciboulette et réserver.
Finition :
Dans un couscoussier ou un cuit-vapeur, chauffer les ravioli 3 ou 4 minutes, en les posant dans le panier de façon à ce qu'ils ne se touchent pas. Débarrasser délicatement sur les
assiettes, arroser avec la sauce et parsemer de ciboulette et d'un peu de piment d'Espelette.
Le conseil de Mamina :
Avec de la pâte à ravioli classique, le résultat sera moins léger et il faudra cuire les ravioli dans l'eau bouillante.
Recette proposée par Mamina sur son blog Et si c'était bon...
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