Jeudi 9 février 2012
4
09
/02
/Fév
/2012
11:25
|
Photo et recette : Grelinette et Cassolettes
|
Comme plat du jour, le chef vous propose ses : "Petites croustades au Roquefort Papillon, noix et mâche sur leur lit de chanterelles"... Croustillant garanti !
Pour 2 personnes
- 5 feuilles de pâte filo
- Deux jolies poignées de chanterelles
- 6 à 8 noix fraîches décortiquées
- 80 g de Roquefort Papillon
- Une échalote émincée
- Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
- Une poignée de mâche (ou davantage selon les goûts)
- Une pincée de baies rouges
- Sel et poivre du moulin
- Quelques pétales de calendula pour la déco
Vérifier et laver les chanterelles. Les faire sauter avec l'échalote dans un filet d'huile d'olive pendant environ 7 minutes. Les assaisonner pendant la cuisson. Réserver.
Plier les feuilles de pâte filo et découper (en superposant les feuilles) des rectangles d'environ 15 cm x 7 cm. Sur le grill du four, disposer une feuille de papier sulfurisé. Déposer
deux rectangles de pâte filo, l'un à côté" de l'autre. A l'aide d'un pinceau badigeonner grossièrement d'huile d'olive. Poser un rectangle par dessus. Et continuer en empilant 6 à 7
rectangles par portion.
Déposer à chaque coin des cerneaux de noix (en en réservant quelques uns pour la présentation) et tout le long (pas trop près du bord) des petits dés de roquefort (en garder un peu pour
la présentation finale). Cela va éviter aux rectangles de trop gondoler à la cuisson. Les placer sous le grill à 200° une minute ou deux le temps qu'ils colorent. Bien surveiller cela
peut aller très vite, selon la puissance de votre four.
Sur les rectangles de filo encore chauds déposer la fricassée de chanterelles, le reste de noix et de roquefort, la mâche, les pétales de calendula et enfin les baies roses.
Le conseil d'Isa-Marie :
Ici la présentation garde le côté rectiligne des croustades (pour la lisibilité de la photo). Mais pour le service on peut largement faire dépasser la garniture si on a affaire à de
grands gourmands !
Recette proposée par Isa-Marie sur son blog Grelinette et Cassolettes
|
Publié dans : Les Entrées
4
Mardi 7 février 2012
2
07
/02
/Fév
/2012
11:00
|
Photo et recette : La gourmandise selon Angie
|
Une pizza toute chaude, à partager en famille ou entre amis, on ne pouvait mieux tomber ! Angelik nous en met plein les papilles avec sa version poire, noix et roquefort, un délice.
Faites vite, il n'y en aura pas pour tout le monde !
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 15 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- herbes de Provence
Pour la garniture :
- 150 g de fromage blanc à 0%
- 2-3 poires
- 80 g de roquefort
- poivre
- une dizaine de noix
Versez dans un saladier ou dans le bol de votre robot les ingrédients dans l'ordre suivant : eau, sel, huile, farine puis levure. Commencez à pétrir avec la plus petite vitesse si vous
utilisez votre robot. Lorsqu'une boule se forme, vous pouvez augmenter la vitesse de votre robot et ce pendant 5 bonnes minutes. Si vous pétrissez à la main, la vitesse reste inchangée.
Retirez le pétrin du robot et posez un torchon sur le bol ou le saladier. Laissez poser la pâte pendant environ 2 heures (à l'abri des courants d'air). La pâte est prête à être abaissée et
garnie.
Préchauffer le four à 200°C (th.7°C). Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec un peu de poivre. Y ajouter quelques cerneaux de noix concassées. Étaler sur la pâte à pizza.
Ajouter les poires couper en quartiers. Ajouter le roquefort coupé en lamelles ou émietté. Saupoudrer de noix. Cuire 15-20 minutes environ. Surveiller la cuisson.
Recette proposée par Angelik sur son blog La gourmandise selon Angie
|
Samedi 4 février 2012
6
04
/02
/Fév
/2012
15:00
|
Ca vous tente un petit jeu pour vous occuper ce week-end, tout en restant bien au chaud à la maison ? Une belle occasion de (se) faire plaisir puisque 2 magnifiques colliers Papillon Inès
de la Fressange sont à gagner !
Pour participer au jeu “Papillon : Love is in the air” et tenter de gagner l’un des 2 colliers mis en jeu, rien de plus simple : il suffit de vous rendre sur la page fan Facebook Les recettes Roquefort Papillon, et de vous
laisser guider !
Vous avez jusqu’au 13 février à 12h.
Bonne chance à tous !
|
Règlement du Jeu
par recettes-roquefort
Vendredi 3 février 2012
5
03
/02
/Fév
/2012
11:00
|
Photo : © Les Tentations culinaires de Clémence
|
Pour clôre cette semaine gourmande placée sous le thème
de la Chandeleur, voici une façon très originale de déguster vos crêpes.
Déguisées en makis, elles feront fureur sur les plateaux et dans les assiettes. Merci Clémence !
Pour 6 crêpes (environ 30 makis)
- 200 ml de lait
- 75 g de farine
- 1 œuf
- 60 g de purée de potiron
- sel et poivre
Garniture :
- 150 g de roquefort
- 20 cl de crème liquide entière
- 5 cs de lait
- 1 pointe d'agar agar
- 5 champignons de Paris
- 4 cs de champignons séchés (cèpes, girolles, trompettes de la mort...)
- 1 pomme
- 1 petite poignée de noix
Préparer la pâte à crêpes et la laisser reposer 30 min. Faire les crêpes et les laisser refroidir.
Mettre la crème dans un récipient et mettre au congélateur 20 min avec les fouets du batteur. Réhydrater les champignons séchés et émincer les champignons de Paris. Faire revenir le tout
7/8 min à la poêle. Assaisonner. Ajouter les noix concassées.
Pendant ce temps, émietter le roquefort et le mettre 30 s au micro-ondes. L'écraser, poivrer. Faire chauffer le lait et l'agar agar. Porter à ébullition 30 s et l'incorporer au roquefort.
Bien mélanger et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly bien ferme. Une fois le mélange au roquefort refroidi, incorporer la chantilly et mettre au frais. Eplucher et couper la pomme en bâtonnets.
Lorsque tout est froid, étaler sur chaque crêpe de la mousse, placer les champignons et les bâtonnets de pommes sur le premier tiers et rouler le tout serré.
Remettre le tout au frais.
Au moment de servir, couper des rondelles épaisses avec un couteau aiguisé...
Recette proposée par Clémence sur son blog Les Tentations culinaires de Clémence
|
Derniers Commentaires