Mercredi 21 avril 2010
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/2010
14:40
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : bon marché
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Carameliser les endives arrosées d'un jus d'orange et glisser le roquefort sur la surface. Recouvrir d'une pâte feuilletée
Pour 4 personnes
- Une plaquette de roquefort papillon
- 4 endives moyennes
- 1 orange non traitée
- 1 pâte feuilletee
- un peu de beurre
- un peu de sucre en poudre
- sel poivre
Retirer le coeur des endives essuyées mais non lavées.
Dans une poêle, fondre le beurre lentement, y rajouter les endives et les arroser de sucre pour caraméliser, et d'un jus d'orange frais non traité.
Retirer du feu et disposer sur un moule légèrement beurré.
Répartir au dessus le roquefort émietté.
Recouvrir de la pâte feuilletée et cuire au four 30 min à mi hauteur.
Servir tiède accompagnée d'un vin rouge type Madiran et d'une salade frisée
Recette proposée par Vie Fabienne
En partenariat avec
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Publié dans : Les Entrées
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Mercredi 21 avril 2010
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21
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14:32
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes
Attente : 12 heures
Difficulté : moyenne
Coût : budget moyen
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Le poulet a de la famille, cousins et des oncles d'Amerique!
Cette recette peut basculer vers d'autres volatiles.
Ne vous faites pas prier et mangez-en!..........de la volaille.
Pour 4 personnes
- 1,2 kg poulet fermier de votre choix
- 1 kg gros sel
- 1 kg gros sel guérande
- 3 blancs d'oeuf
- un verre d'eau
- 1 yaourt
- 40 cl lait de coco
- 50 gr épices mexicain
- 30 g de beurre
- 50 g échalottes
- 100 gr champignons de paris
- 10 cl d'hypogras
- 5 gr basilic
-10 gr d'ail
- 100 r mie de pain
- 30 gr de colmans
- sel fin, poivre du moulin
- 100 g roquefort
La veille, préparer la farce n°1.
Laver, émincer champigons et échalottes.
Faire revenir au beurre, déglacer l'hypogras, ajouter le pain trempé et émietter l'ail, le basilic ciselé, le colmans, le sel et le poivre.
Réserver
Farce. n°2
Mélanger le yaourt, le roquefort et le lait de coco.
Tapisser le fond volaille avec la farce n°1 puis n°2. Laisser reposer une nuit.
Sortir 2h avant la cuisson, faire coque sel avec le gros sel et le sel de guérande, les blancs oeuf et 1 verre d'eau.
Cuire à 180°C pendant 1h 15.
Conseils
Assaisonner copieusement le poulet
Sel et poivre mexicains la veille, il sera meilleur.
Brider l'ouverture avec de la ficelle de cuisine présenter le plat à vos convives, et faites casser la coque de sel par l'un deux.
Recette proposée par Leleu
En partenariat avec
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Mercredi 21 avril 2010
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/2010
14:22
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Attente : 5 minutes
Difficulté : facile
Coût : budget moyen
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J'aime le crabe,et le roquefort.
Cette recette demande du temps mais le plaisir et le goût seront a la hauteur de vos espérances.
Pour 4 personnes
- 4 crabes de 300gr ou 500gr de luxury
- 2 échalotes,
- 1/2 verre noilly-prat
- 2 tranches pain de mie,
- 10 gr sel
- 5 gr de poivre,
- 50 gr gruyére rapé
- 50 gr ciboulette,
- 50 gr cerfeuil,
- 100 gr roquefort,
- 50 gr noix beurre,
- 10 cl de lait,
- sel poivre
Prendre crabe cuit, l'émietter ou du luxury, tremper 2 tranches de pain de mie dans du lait, écraser,
tomber les échalotes au beurre, ciseler et déglacer au noilly_prat mélanger les ingrédients ciboulette,cerfeuil, ciseler miette de roquefort.
Dans un plat à gratin finir avec le roquefort et le gruyére rapé.
Cuire four a 180° 20mns
Servir en sortant du four.
Peut être monté en portion individuelle.
Cette préparation peut se déguster en version salade, sans cuisson au four.
Vin blanc sec.
Recette proposée par Leleu
En partenariat avec
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Mercredi 21 avril 2010
3
21
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/2010
13:44
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : budget moyen
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Une tarte rafraîchissante, idéale froide pour animer vos diners d'été
Pour 6 personnes
- 350 g de blancs de poulet
- 2 courgettes
- 200 g de roquefort
- 15 cl de lait
- 3 œufs Poivre
- 1 rouleau de pâte brisée
Préchauffez le four α 180°C
Coupez le blanc de poulet en petits dés et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive.
En même temps, coupez les courgettes en rondelles et passez les 5 minutes au micro-onde avec un peu d'eau.
Ecrasez le fromage, et mélangez-le au lait et aux œufs. Poivrez.
Piquez la pâte brisée, répartissez le poulet, puis les courgettes et enfin la préparation au fromage.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson
Je préfère la déguster le lendemain aprés une nuit au frigo.
Recette proposée par Cathydauphin
En partenariat avec
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