Jeudi 22 avril 2010
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22
/04
/Avr
/2010
17:23
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4 minutes
Attente : 2heures
Difficulté : Assez facile
Coût : Bon marché
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Roquefort et poire, un mariage toujours heureux !
Pour 4 personnes
Pour les gaufres
- 125 g de farine
- 1/2 cc de levure
-100 g de roquefort "Papillon"
- 50 g de beurre
- 2 oeufs entiers
- 250 ml de lait
Pour la mousse aux poires
- 1 cc d'agar-agar
- 4 poires
- 1 oeuf
- 2 CS de sucre
- 300 g de fromage blanc 0% MG
Les gaufres :
Faire tièdir le lait pour y faire fondre le beurre et le roquefort coupé en morceaux.
Mettre la farine dans une terrine. Faire un puit et ajouter les oeufs. Tourner avec une cuillère en bois pour incorporer peu à peu la farine puis ajouter la levure.
Ajouter peu à peu le lait aromatisé, la pâte doit être sans grumeaux.
Faire chauffer le gaufrier, le huiler et faire cuire les gaufres 4 à 5 mn puis réserver.
La mousse aux poires :
Couper les poires, les mixer et les réserver dans une casserole.
Casser l'oeuf et séparer le blanc du jaune. Au jaune, ajouter 1 CS de sucre, l'agar-agar et 100 g de fromage blanc. Mettre dans la casserole avec les poires et mélanger au fouet pour
obtenir une préparation lisse.
Placer la casserole sur feu doux et faire chauffer 2 mn en remuant puis retirer du feu.
Fouetter le fromage blanc restant pour le lisser et l'incorporer à la crème aux poires. Monter le blanc d'oeuf en neige ferme. A la fin ajouter le reste de sucre et fouetter encore
quelques secondes. Incorporer délicatement le blanc à la crème aux poires et mettre au frais au minimum 2 heures avant le montage.
Le montage :
Prendre une gaufre au roquefort, déposer une couche de mousse aux poires et recouvrir d'une deuxième gaufres. Servir accompagné d'une salade verte.
Recette proposée par Christelle dans son blog voyage culinaire
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Jeudi 22 avril 2010
4
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/2010
17:13
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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 12 minutes
Difficulté : facile
Coût : Bon marché
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Un plat qui va satisfaire les végétariens et peut se présenter en entrée ou en plat
Pour 4 personnes
- 2 belles courgettes
- 2 belles pommes de terre bintje ou charlotte
- 250 g de champignons de Paris
- 1 pack de 20cl de crème fluide
- 200 g de roquefort Papillon
- 4 branchettes de sarriette ou thym frais (facultatif)
- sel et poivre concassé
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Tailler les courgettes avec une râpe à gros trous ou à la main , en forme de spaghetti ou en lamelles genre tagliatelle, avec un économe.
Couper les champignons en lamelles
Faire cuire le tout à la vapeur (vitaliseur Marion Kaplan ou couscoussier) quelques minutes pour décrudir
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre bien lavées, au micro onde durant 10 à 12 mn
Préparer la sauce: faire fondre le roquefort dans une pointe d'huile d'olive, tout doucement, et mélanger la crème et une pointe de poivre concassé. S'arranger pour garder quelques
morceaux non fondu de roquefort. Réserver, si possible sur un bain marie.
Ecraser les pommes de terre et les mélanger avec de l'huile d'olive, du sel
Garder un peu de sauce pour la déco et mélanger le reste avec les légumes
Disposer un cercle sur l'assiette et y déposer de la purée; tasser légèrement. Enlever le cercle et poser sur la purée, les courgettes.
Utiliser le reste de sauce pour décorer l'assiette et ajouter une branchette de sarriette
Si l'on n'a pas de cercle, on peut fabriquer des "quenelles" de pommes de terre à l'aide de deux cuillères
Vin rosé.
Recette proposée par Béatrice Friedmann dans son blog Cardamome
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Jeudi 22 avril 2010
4
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/2010
17:07
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Difficulté : facile
Coût : budget moyen
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La douceur des petits pains au lait combinée à la force du roquefort Papillon donne un mélange étonnant et irrésistible. Pour un buffet original, opter
pour cette recette.
Pour 4 personnes
- 8 pains au lait
- 150g de roquefort
- 3 cl de crème fraîche
- 1 œuf
- Poivre, noix de muscade
Couper les pains en deux et à l'aide d'une petite cuillère enlever un peu de mie. Les passer au grille pains pour les raffermir.
Dans une casserole faire fondre le roquefort avec la crème en fouettant. Y ajouter l'œuf battu et laisser épaissir sur feu doux. Assaisonner de poivre et de muscade.
Mettre de la crème sur chaque moitié de pains et reformer les petits pains.
Vin blanc sec.
Recette proposée par Barbara (Chef cuistot) sur son blog Recettes voyageuses de
Barbara
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Jeudi 22 avril 2010
4
22
/04
/Avr
/2010
17:01
Préparation : 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Difficulté : facile
Coût: bon marché
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Nappé de sa sauce crémeuse, ce steak fera craquer tous les amateurs de viande
- 50 g de roquefort (ou plus selon le goût)
- 10 cl de crème fraîche
- 4 steaks hachés
- sel, poivre
Faire cuire les steaks à la poêle, salez et poivrez.
Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant fondre le roquefort à la poêle. Lorsqu'il est presque fondu, ajoutez la crème et mélangez bien. Salez, poivrez.
Servir aussitôt les steaks nappés de cette sauce et avec des coquillettes par exemple.
Recette proposée par Océane sur son blog 123petitsplats
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