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En Aveyron, et plus précisément du côté du village d’Espalion, la fin du mois d’Avril a été marquée par le concours départemental de fromage, organisé dans le cadre de la foire de Printemps.
Chaque année, cette manifestation est l’occasion de mettre à l’honneur les meilleurs fromages et produits laitiers du département et surtout de faire connaître de petits producteurs locaux.
Fromages de brebis, chèvres ou vaches, fromages frais, yaourts ou faisselles, fromages à pâte molle ou pressée, nature ou vieillis… Au total, c’est une centaine de produits qui était
répartie par tables et par catégories devant un jury de professionnels qui n’a pas chômé devant la diversité qui s’offrait à lui.
Chaque table avait pour délicate mission, de noter les différents produits selon leur forme, leur aspect, la texture de leur pâte mais surtout l’odeur et la saveur… La concertation entre
les membres fut longue et animée. Les débats débutant à 10 heures ont parfois pris fin vers 13 heures, pour les tables de jurys les plus indécis.
A l’occasion d’un prochain billet, nous vous parlerons de l’ensemble des fromages Papillon car il n’y a pas que du roquefort chez Papillon…
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