Mardi 20 décembre 2011
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Photo : © Mamina
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Bonnes idées gourmandes pour les fêtes, livraison express ! Pour compléter notre liste, voici une recette toute en élégance de Mamina, qui ravira à coup sûr tous vos invités.
Pour 24 bouchées
- 24 petits blinis (maison ou non)
- 90 g de Roquefort Papillon
- 20 cl de crème liquide entière très froide
- un peu de lait éventuellement
- 1 c.à soupe de pistaches concassées
Couper le roquefort en morceaux et le mixer avec la crème. Filtrer en pressant bien. Ajuster la fluidité si nécessaire avec un peu de lait, la crème de Roquefort doit avoir la consistance
d'une pâte à crêpe un peu épaisse. Verser dans le siphon, gazer 2 fois, secouer vigoureusement et réserver au frais environ 15 minutes.
Préchauffer le four à 120°, enfourner les blinis 2 minutes environ.
Dressage :
Secouer à nouveau le siphon et déposer un peu de crème de Roquefort sur chaque blinis.
Saupoudrer de pistaches concassées et servir immédiatement.
Les conseils de Mamina :
Après avoir filtré le Roquefort, il va vous rester une pâte que vous pourrez utiliser pour relever la vinaigrette d'une salade d'endives.
Vous remarquerez que je n'ai pas fait fondre le Roquefort en le chauffant, je l'ai juste écrasé dans la crème. La mousse a donc vraiment le goût, en plus doux, du fromage. C'est un délice
sur les blinis.
Il n'y a qu'avec le siphon que vous obtiendrez cette texture. Sinon faites une chantilly avec le Roquefort mais ce sera différent.
Recette proposée par Mamina sur son blog Et si c'était bon...
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Mardi 20 décembre 2011
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Photo : © Géraldine
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Quoi de mieux qu'une recette fraîche et légère pour bien se préparer aux délicieux repas de fêtes qui nous attendent ?
Pour 4 personnes
- 1/2 chou blanc
- 1/2 chou rouge
- 100 g de roquefort
- 2 oranges
- 2 kiwis
- 2 échalotes
Pour la sauce :
- 2 càs de moutarde à l'ancienne
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 4 càs d'huile de colza
- poivre, du sel.
Émincer les choux et les échalotes. Peler et couper les kiwis et les oranges. Émietter le roquefort et mélanger avec les autres ingrédients.
Préparer et ajouter la sauce.
Le conseil de Géraldine : à essayer avec des oranges sanguines...
Recette proposée par Géraldine sur son blog Papill'hot
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Publié dans : Les Entrées
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Samedi 17 décembre 2011
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Vous n’avez toujours pas d’idée pour votre menu ? Pas de panique, nous avons décidé de vous donner quelques idées pour régaler vos convives. Le roquefort n’est pas uniquement
réservé au plateau de fromages, osez le cuisiner et revisiter vos classiques avec ce fromage, vous allez faire sensation !
Pour les petites mises en bouche de l’apéro, nous vous suggérons par exemple les Bouchées poires confites au Porto et roquefort aux noix,
l’ApéRoquefort, les Billes de roquefort aux raisins et aux noisettes, les Dômes de roquefort et noix au coeur d'oignons
confits à la framboise, les Petites bouchées aux noix et au
roquefort ou encore les Tapas poires
pochées au vin blanc gingembre anis étoilé et roquefort.
En entrée, pourquoi pas servir une Panacotta de roquefort et crème
aux noix, le Calisson détourné version salée, des Médaillons de cabillaud au Roquefort Papillon, une Salade tiède de poireau à l'œuf poché et roquefort ou alors
les Petits nids terre-mer au Roquefort.
Poursuivez avec en plat principal du Saumon à la poire, sauce
Roquefort Papillon, du Magret de canard farci et
tuile au roquefort Papillon ou un Mignon de Porc laqué au
Caramel de Roquefort....
Pour le dessert, régalez vos invités avec une Panna cotta au Roquefort, figues au pineau des Charentes rosé, une Crème brûlée au Roquefort Papillon,
financiers aux noix et pommes poêlées, un Cheesecake
au Roquefort et sauce caramel au Banyuls, ou une Poire fondante sur sablé de spéculoos et sa sauce chocolat Roquefort.
Et pour finir, les Macarons Papillon ou les Truffes praliné au Roquefort en guise de friandises pour accompagner le café ou
à offrir tout simplement.
Alors, quel sera votre menu pour le réveillon ?
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Publié dans : Papillon & vous
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Jeudi 15 décembre 2011
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11:00
Photo : © Fromageries Papillon
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Jeudi dernier vous avez fini de découvrir les délicieuses recettes concoctées par les blogueurs pour les Fromageries Papillon lors du Salon du blog culinaire 2011. Mais nous ne vous avons
pas encore tout dit, et profitons de ce billet pour finir de vous raconter ce week-end qui nous en a mis plein les yeux et les papilles !
Le vendredi soir, nous avons entamé les festivités avec le concert Cook’n Jazz qui alliait la musique de Daniel Humar (Jazzman) et la cuisine de William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie). Une
délicieuse mise en bouche et très originale qui nous a bien ouvert l’appétit pour le buffet qui a suivi. Pour ceux qui étaient présents à ce buffet, vous avez pu découvrir toute la gamme
de fromages Papillon comme le Rondin, le Pérail ou encore nos fameux roqueforts Taste et Révélation.
Les journées du samedi et du dimanche ont bien sûr été rythmées par les différentes démonstrations culinaires Papillon qui se sont déroulées au Lycée Hôtelier (ateliers de Clémence et Sandra) pour les blogueurs, ainsi qu’au Marché couvert (atelier de Pascale et Stéphanie) et au Pavillon Gourmand (atelier d‘Elisabeth) pour le
grand public.
Nous avons également eu le plaisir de nous balader d’atelier en atelier pour rencontrer et échanger avec les blogueurs. Nous avons ainsi pu croiser Mamina et Philou en pleine préparation
de leur homard, Nanou et Sandrine pour leur recette à 4 mains, Isa-Marie qui nous a fait découvrir le lapin, Marie-Laure venue assister à un atelier Papillon, Monique, Clémence, Sandrine,
Apollina et bien d’autres. Ce fut aussi l’occasion de rencontrer de nouveaux blogueurs comme Pascale, Elisabeth, Sandra, Stéphanie, Dorian ou encore Claude.
Bien sûr, nous aurions aimé faire plus de rencontres, donc rendez-vous peut-être à l’année prochaine !
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Publié dans : Papillon & vous
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