Mardi 10 janvier 2012
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Photo : © Les Tentations culinaires de Clémence
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Après notre Galette des rois Roquefort Papillon,
voici une autre manière originale et gourmande d'associer le potiron et le roquefort. Goûtez-donc aux gnocchis de Clémence, vous serez forcément ravis !
- 450 g de purée de potiron très bien égouttée
- 1 œuf
- 150 g de farine
- 1 cc de purée d'ail
- 1 pincée de noix muscade
- sel et poivre
- 120 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 120 gr de roquefort
- 20 cl de crème liquide
- poivre
Fouetter l'œuf et la purée. Ajouter l'assaisonnement, l'ail, la muscade. Incorporer le parmesan puis la farine au fur et à mesure en mélangeant. On doit avoir la texture d'une purée
épaisse. La verser dans une poche à douille.
Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau salée. Au-dessus de la casserole, tenir la poche à douille posée sur le rebord d'une main, faire sortir la pâte et couper au
couteau des tronçons de pâte de 2 cm environ. Procéder à la cuisson en 2/3 fois, selon la grandeur de la casserole. Laisser cuire. Lorsque les gnocchis remontent, les sortir avec une
écumoire et les déposer dans un plat.
Lorsque tous les gnocchis sont cuits, faire chauffer une noix de beurre et de l'huile dans une poêle et faire revenir les gnocchis quelques minutes. Faire chauffer la crème et
le roquefort jusqu'à ce que celui-ci fonde. Poivrer.
Servir les gnocchis arrosés de sauce.
Recette proposée par Clémence sur son blog Les tentations culinaires de Clémence
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Lundi 9 janvier 2012
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Photo : © Fromageries Papillon
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La galette des rois, qu’elle soit brioche ou frangipane, on a l’habitude de la déguster sucrée. Et si on tentait une version salée ?! Pour tout vous dire, nous ne voulions pas
passer à côté de l’occasion de tirer les rois avec vous, alors on a décidé de créer notre Galette des Rois au Roquefort Papillon et de la partager avec vous. Qui aura la
fève ?
- 1 pâte feuilletée maison (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce)
- ½ potimarron
- 1 œuf + 1 jaune d’1 œuf pour la dorure
- 100 g de roquefort minimum (plus si vous le souhaitez)
- 2 c à s de crème fraîche épaisse
- graines de sésame (facultatif)
- poivre du moulin
- 1 fève
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Laver le potimarron, l’éplucher et la couper en morceaux. Faire cuire le potimarron à la vapeur et bien l’égoutter. L’écraser avec une fourchette, vous devez obtenir une purée grossière (ne
pas utiliser le mixeur). Ajouter l’œuf, la crème fraîche, le poivre et enfin le roquefort émietté. Bien mélanger.
Poser le premier disque de pâte feuilletée sur la plaque du four revêtue de papier cuisson. Répartir la purée de potimarron en veillant à laisser 3 cm de bord de pâte. Ne pas oublier de
déposer la fève !
Diluer le jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe d’eau. Au pinceau, badigeonner le bord extérieur de la pâte feuilletée avec le mélange eau + jaune d’œuf. Déposer au dessus le 2e disque de
pâte feuilletée et bien souder les 2 cercles bord à bord. Dorer le dessus de la galette avec le mélange eau+jaune d’œuf. Avec le dos d’un couteau, dessiner un joli décor (vous pouvez tracer
des courbes ou des rainures par exemple). Si ça n'a pas déjà été fait en dessinant le décor, piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop. Parsemer de graines de
sésame.
Enfournez. Faites cuire à 180°C pendant 30 min environ (la galette doit être bien dorée).
Déguster accompagné d’une salade verte.
Conseils : Le roquefort permet d’équilibrer avec la douceur du potimarron en ajoutant une note salée à la recette. Il est important
d’en mettre 100g pour éviter d’obtenir un résultat trop fade. Bien sûr, il est tout à fait possible d’en mettre un peu plus si vous souhaitez donner un goût plus prononcé à votre
galette !
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Jeudi 5 janvier 2012
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11:00
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Photo : © CommonCook
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Alors, quelles sont vos bonnes résolutions pour 2012 ? De notre côté, continuer de bien manger tout en se faisant plaisir, ce qui en somme n'est pas trop compliqué ! Commençons donc
l'année avec une petite douceur, signée Emilie de CommonCook.
Pour 6 personnes
- 1 céleri-rave
- 1 pomme
- 1 gros oignon
- 500 ml de crème liquide
- 750 ml de bouillon de volaille
- 80 g de roquefort
- poivre
- QS huile
Pelez l'oignon, la pomme et le céleri et coupez-les en morceaux. Réservez quelques fines tranches de céleri pour confectionner des chips.
Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole et faites revenir les morceaux.
Versez la crème et le bouillon chaud et laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de céleri soient
bien tendres (environ 30 minutes). Ajoutez le roquefort en parcelles et mixez le tout. Poivrez.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites cuire les fines tranches de céleri jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Servez ces chips avec la crème de céleri bien chaude.
Recette proposée par Emilie sur son blog CommonCook
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Mardi 3 janvier 2012
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11:00
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Photo : © Thierry
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Et voilà, les fêtes sont terminées, nous nous sommes tous régalés et maintenant nous ne jurons plus que par ce seul mot : détox ! Ce qui n'est pas incompatible avec le plaisir, bien
au contraire. Par exemple, pourquoi ne pas accompagner votre soupe de cette délicieuse baguette à la truffe et au roquefort ?
- 300 gr de pâte à pain
- 20 gr de roquefort
- 1 petite truffe
- graines de sésame noir
Préparer la pâte à pain ou directement celle de votre boulanger, l’étaler en rectangle. Parsemer la truffe hachée avec le roquefort en dés. Enrouler la pâte sur elle-même et disposer
dans un moule de cuisson. Laisser pousser 60 mn +/- à température ambiante de la pièce.
Scarifier (incisions faites sur le dessus des pâtons avant l’enfournement). Cuisson à 250°C. Verser un bol d’eau dans la lèchefrite, enfourner et cuire pendant 20 minutes environ. Tapoter
le dessous du pain pour en vérifier la cuisson, il doit sonner creux.
Le conseil gourmand de Thierry :
Cette baguette est à servir avec un plateau de fromages ou simplement en toasts à l’apéritif avec un morceau de beurre frais et fleur de sel, c’est un régal.
Recette proposée par Thierry sur son blog Un Chef dans ta Cuisine !!!
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