Mardi 24 janvier 2012
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Photo : © Cuisine Guylaine
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Et maintenant fermez les yeux. Laissez-vous simplement bercer par la douceur de la poire et de la crème, mêlée au croquant des fruits secs et ponctuée par une petite note de roquefort...
cette pita est un véritable délice ! Et non, vous ne rêvez pas.
Pour 3 personnes
- 6 feuilles de pâte filo
- 2 poires
- QS de roquefort Papillon
- 2 cs de crème épaisse
- QS de noix
- QS de pistaches, cacahuètes non salées
Amener à ébullition 1 tasse d’huile avec 1/2 tasse d’eau. Préchauffez le four à 220°C.
Etalez une feuille de pâte filo, badigeonnez sommairement à l’aide du pinceau l’émulsion huile/eau. Il n’est pas nécessaire de le faire régulièrement car la pâte ne doit pas être trop
mouillée. Déposez la seconde feuille, badigeonnez, renouvelez l’opération autant de fois qu’il y a de feuilles sauf sur la dernière. Sur la dernière feuille, la 3e pour cette recette,
disposez les dés de poires, le roquefort émiettée, la crème fraîche, parsemez de fruits secs concassés (avec le rouleau à pâtisserie). Roulez sans trop serrer.
Déposez soit sur un papier cuisson soit sur un silpat. Badigeonnez le dessus des rouleaux avec l’émulsion. Enfournez 10 mn à 220°C puis baissez le thermostat à 200°C et laissez encore 10 mn
environ. Surveillez tout de même la cuisson, couvrez éventuellement d’un papier alu si besoin est. Sortez le roulé et laissez-le refroidir sous une serviette.
Découpez chaque rouleau en 3 parts. Il faut compter 2 parts par personnes. Servez sans plus attendre, avec une salade verte si vous le souhaitez !
Recette proposée par Guylaine sur son blog Cuisine Guylaine
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Jeudi 19 janvier 2012
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Photo : © Grelinette et Cassolettes
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Grelinette et Cassolettes… ça sonne si bien, on dirait presque le titre d’une
comptine ! Un nom de blog à l’image de son auteur, Isa-Marie, gourmande, passionnée et amoureuse invétérée de la nature et de son jardin. “Grelinette”, kesako ? Un gadget
bizarre ? Non ! Simplement un outil très prisé en agriculture biologique, parce que contrairement à la bèche, il permet de retourner le sol tout en préservant l’écosystème.
Et oui, parce que chez Isa-Marie, le “premier fournisseur bio c’est son potager”, et la “cuisine est raisonnée” !
Une cuisine raisonnée… mais déraisonnablement délicieuse ! Des mariages de saveurs fins et subtiles, de la couleur, quelques notes florales, et voilà des fruits et légumes sublimés.
Avez-vous eu l’occasion de goûter ses Friands potiron Roquefort
Papillon ou ses Petits légumes gratinés au
Roquefort ? Une merveille !
Plus que des recettes, Isa-Marie aime partager ses lectures, ses balades, ses astuces pour le potager, et nous parler de ses fruits et légumes. En somme, de la couleur, beaucoup de couleur,
dans les assiettes comme pour notre humeur. Un véritable bonheur.
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Publié dans : Coups de coeur
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Mardi 17 janvier 2012
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Photo : © Miamm... maman cuisine !
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Imaginez un petit bonbon de mousse à la poire sur son lit crémeux au roquefort...Vous le faites doucement fondre dans votre bouche, et là... bonheur ! A l'intérieur se cache en fait un
cœur de noix, simplement et délicieusement craquant.
Pour 6 amuse-bouche
- 1 blanc d'œuf
- 3 gouttes d'arôme de poire
- 30 g de roquefort
- 8 càs de crème liquide
- ½ càc de maïzena
- 5 noix
Préchauffez le four à 100°c.
Montez le blanc d'œuf en neige ferme et dès qu'il commence à monter, ajoutez l'arôme de poire.
Remplissez les cavités des moules, creusez un petit creux au milieu, placez y quelques grosses miettes de noix, rebouchez avec du blanc d'œuf. Enfournez pour 5min (surveillez bien, c'est
tout petit, ça cuit très vite). Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Dans une casserole, faites fondre le roquefort dans la crème liquide. Ajoutez la maïzena sans cesser de fouetter. Dès que le mélange épaissit, éteignez le feu. Laissez complètement
refroidir.
Dans de petits contenants (ici des mini cuillères en céramique), versez une cuillère à café de crème au roquefort et déposez une île "poire/noix" sur le dessus.
Recette proposée par Sandrine sur son blog Miamm... maman cuisine !
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Jeudi 12 janvier 2012
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11:20
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Photo : © Saveurs Lozériennes
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Avec Elisabeth, chaque jour est une fête ! La preuve avec le cake délicieux qu'elle nous a préparé...
- 1 verre de fromage blanc
- 3 œufs
- 3 verres de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre
- 80 à 100 g de Roquefort
- 50 g de Saint Nectaire
- 8 à 10 noix de Pécan
Versez le fromage blanc, cassez les œufs dans un cul de poule. Fouettez à la main. Rajoutez la farine en pluie, la levure, fouettez à nouveau. Incorporez le beurre coupé en
petits morceaux à température ambiante. Lissez à la spatule.
Débitez le Roquefort, concassez grossièrement les noix de pécan. Versez le tout dans la préparation précédente. Remplissez votre moule à cake. Vous obtenez une pâte un peu collante.
Découpez des rectangles épais de Saint Nectaire et enfoncez-les dans le cake mais pas complètement. Enfournez 30 min th 180°C et 20 min Th 165°C. Sortez et démoulez chaud. Servez tiède.
Le conseil d’Elisabeth : Pour un apéritif festif, tranchez le cake (1,5cm) et découpez des formes à l’emporte-pièce en laissant de côté
les bords du cake.
Recette proposée par Elisabeth sur son blog Saveurs Lozériennes
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Publié dans : Les Entrées
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