Mardi 25 novembre 2014 2 25 /11 /Nov /2014 12:00

papillon-pizza-automne-figues-roquefort

 

 

Photo et recette : Stella Cuisine

 

Une pizza sans gluten mais pleine de couleurs, parfaite pour les soirées d'automne :

 

  • Ingrédients pour 2 pizzas  

Pour la pâte à la farine de châtaignes, sans gluten
– 300 grammes de farine de châtaigne
– 20cl d’eau tiède
– 1 sachet de levure boulangère
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture
- 1/2 potimarron
- 10cl de lait
- 2 grosses poignées de girolles fraîches
- 3 figues
- 2 oignons ciboule
- 2 cuillères à soupe de sauce Barbecue
- 150 grammes de roquefort
- 200 grammes de roquette et mâche

 

  • Préparation
1ère étape : On s'occupe de la pâte à pizza : dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Vous allez obtenir une pâte friable, c’est normal. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
1 heure plus tard, coupez votre pâte en deux et étalez-les sur du papier sulfurisé afin de former un rond pour vos pâtes à pizza. Vous pouvez totalement congelez le deuxième rond de pâte et l’utiliser plus tard. Réservez.

 

2ème étape : Portez un grand volume d’eau à ébullition. Retirez les graines et la partie filandreuse du centre du potimarron à l’aide d’une cuillère à soupe. Coupez-le en tranches et faites-le cuire dans l’eau avec la peau jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Une fois cuit, égouttez-le et retirez la peau à l’aide d’un couteau, elle s’en ira très facilement. Mixez les morceaux restants avec du lait et assaisonnez selon votre goût. Réservez.

 

3ème étape : Lavez les girolles pour retirer la terre et coupez-les en deux. Emincez l’oignon ciboule, coupez le roquefort en petits morceaux.
Préchauffez votre four à 200°. Récupérez le fond de pâte à la farine de châtaignes. Recouvrez-le de purée de potimarron. Déposez ensuite les girolles coupées en deux, le roquefort, et l’oignon ciboule. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient bien secs.

 

Finalisation : A la sortie du four, versez la sauce barbecue, découpez les figues en quartier puis répartissez-les sur la pizza. Déposez la roquette et la mâche, servez immédiatement.

 

 

Recette proposée par Stella sur le blog Stella Cuisine.

 

 

Publié dans : Les Plats principaux
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Jeudi 20 novembre 2014 4 20 /11 /Nov /2014 10:41

sisqa-roquefort-blog

 

 

Visuel : ©Roquefort Papillon

 

Nous serons présents au SISQA, Salon de la Qualité Alimentaire, Hall 4, Stand 52, quartier vert du 11 au 14 décembre 2014 à Toulouse.


À cette occasion, nous vous offrons du 14 au 23 novembre une chance de gagner votre entrée pour le Salon sur notre page Facebook !

Vous avez jusqu'au dimanche 23/11 au soir pour participer : https://www.facebook.com/roquefort.papillon

 

 

Pour découvrir l'univers du SISQA : http://www.midipyrenees.fr/SISQA/

Publié dans : Papillon & vous
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Mercredi 19 novembre 2014 3 19 /11 /Nov /2014 12:00

papillon-prince-roquefort

 

 

Photo et recette : Délice Céleste

 

Des Princes version roquefort, faits maison pour une pause salée originale !

 

  • Ingrédients 

- Farine 100 g
- Sucre 30 g
- Beurre salé 60 g
- Roquefort

  • Préparation
Faites fondre le beurre au micro ondes.
Dans un saladier mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez le beurre fondu et formez une boule.
Filmez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez votre pâte finement et découpez des ronds à l'emporte pièce.
Enfournez pour 10 à 15 minutes (en fonction de votre four, le biscuit doit être doré.
Sortez du four et laissez refroidir les biscuits sur une grille.
Étalez un peu de roquefort sur un biscuit et refermez avec un autre biscuit.

 

 

Recette proposée par Sabine sur le blog Délice Céleste.

 

 

Publié dans : Les Amuse-gueules
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Lundi 10 novembre 2014 1 10 /11 /Nov /2014 12:00

papillon-tarte-poiree-blette-roquefort

 

 

Photo et recette : Goûte, j'ai testé un truc

 

Quand poirées (blettes) et poires se rencontrent dans une tarte, accompagnées de Roquefort, cela donne une tarte sucrée-salée étonnante :

 

  • Ingrédients 

- 1 pâte brisée au maïs
- 1 bouquet de blettes (environs 500 g)
- 2 poires
- 100 g de Roquefort
- 150 g de ricotta
- 1 grosse cuillère  soupe de crème épaisse
- 3 œufs
- sel, poivre

  • Préparation
Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte beurréfariné, piquer le fond de coups de fourchette et mettre au congélateur. Préchauffer le four à 200°C.
Laver les blettes, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante, les égoutter puis les verser dans un saladier d’eau glacée. Au bout d’une minute, égoutter à nouveau et laisser dans la passoire quelques minutes. Presser les feuilles dans les mains pour ôter un maximum d’eau. Couper les feuilles en fines lanières.
Battre les œufs avec la ricotta, la crème et le fromage bleu émietté. Saler, poivrer et ajouter les blettes en mélangeant à la cuillère en bois.
Verser la garniture sur le fond de tarte, disposer pas dessus des tranches de poire en rosace et enfourner pour 30 minutes.

 

 

Recette proposée par Grenadine sur le blog Goûte, j'ai testé un truc.

 

 

Publié dans : Les Plats principaux
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