Jeudi 31 juillet 2014 4 31 /07 /Juil /2014 17:00

papillon cheesecake-roquefort-citronne-tartelettes-noix

 

 

Photo et recette : Framboises & bergamote

 

Originalité, gourmandise et assiation sucrée-salée , c'est sûr cette recette à tout pour nous plaire. Reste à savoir si vous vous en délecterez pour le dîner ou le goûter !

 

  • Ingrédients 

(Pour 4 à 6 tartelettes - selon les moules utilisés)

 

- 60 g de biscuits apéritifs TUC
- 40 g de cerneaux de noix
- 75 g de beurre fondu
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g de Roquefort Papillon
- 50 ml de crème fraîche liquide
- 1/2 citron vert
- 1 feuille de gélatine
- sel et poivre

 

  • Préparation
Les tartelettes
Mixer les cerneaux de noix.
Mixer les biscuits et mélanger aux noix mixées. Faire fondre le beurre. Incorporer le beurre au mélange biscuits / noix et ajouter le zeste du citron.
Mélanger puis tasser au fond des tartelettes. Réserver au frais.

L'appareil au fromage
Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
Dans un saladier, bien mélanger les deux fromages. Ajouter le jus de citron.
Saler et poivrer.
Faire chauffer la crème fraîche, y ajouter la gélatine essorée.
Laisser tiédir et incorporer à l'appareil au fromage.
 
Démouler les tartelettes (attention elles sont assez friables et délicates).
Verser l'appareil au roquefort dans les tartelettes et laisser au réfrigérateur une nuit. Servir bien froid décoré de petits éclats de noix.

 

Recette proposée par Valérie du blog Framboises & bergamote

 

 

 

Publié dans : Les Desserts
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Vendredi 25 juillet 2014 5 25 /07 /Juil /2014 18:00

papillon roquamole-roquefort-papillon

 

 

Photo et recette : Un Flo de bonnes choses

 

Sortez les chips ! La recette du Roquamole va mettre du goût dans vos apéritifs de cet été !

 

  • Ingrédients 

(Pour 4 à 6 personnes)

 

- 2 avocats mûrs
- 125 g de Roquefort Papillon Révélation
- 1 oignon blanc nouveau
- 60 ml de crème (celle que vous avez : liquide ou épaisse)
- Le jus d’un demi-citron vert
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1/2 cuillère à café de Paprika doux ou le vert de l’oignon (pour la décoration)

 

  • Préparation

Dans un bol écrasez le Roquefort Papillon avec la crème.


Sur une assiette écrasez les avocats à la fourchette. Ajoutez-les au mélange de Roquefort-crème.


Ajoutez le piment d’Espelette et le demi-jus de citron vert. Bien mélanger.


Au moment de servir saupoudrer de paprika, ou comme moi émincez le vert de l’oignon nouveau et parsemez en le dessus de la préparation.

 

Recette proposée par Florence du blog Un Flo de bonnes choses

 

 

 

 

Publié dans : Les Amuse-gueules
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Mardi 22 juillet 2014 2 22 /07 /Juil /2014 12:00

papillon blanc-manger-coeur-coulant-roquefort-papillon

 

 

Photo et recette : Les plats de Pat

 

 

Saurez-vous percer le secret du coeur coulant de ce blanc manger ? Une vraie découverte en perspective !

 

  • Ingrédients 

(Pour 4 personnes)

 

Blanc manger
- 5 œufs
- 80g de Roquefort Papillon
- Poivre Sichuan
- 5-7 brins de Ciboulette
- Papier cuisson

 


Asperge
- 15 asperges vertes
- 4 feuilles de menthe
- 10 cl de crème liquide
- Sel, poivre


Salade
- 75 gr de mesclun (jeunes pousses de salades)
- 1 fraise ou une tomate cerise
- 2 Cas d’huile d’olive
- 1 Cas de vinaigre balsamique blanc
- 1 tranche pain de mie
- Eau, glaçons

 

  • Préparation

Asperge
Peler les asperges, couper les en 2 (environ 10-12cm), garder 2 têtes crues.
Faire des lamelles avec les crues à la mandoline ou à l’éplucheur.
Plonger les lamelles d’asperges crues dans une eau avec glaçons.
Couper les queues d’asperges en dés grossiers.
Cuire dans une eau bouillante fortement salée les têtes et dés d’asperges pendant 5-6 minutes suivant grosseur.
Egoutter, plonger les 13 têtes d’asperges dans l’eau glacée, égoutter, réserver.
Tiédir la crème fraiche dans une casserole ou au four micro-onde.
Prendre et égoutter le reste d’asperge (dés), les mixer avec la crème dans un blender.
Ajouter la menthe, mixer, saler poivrer, filtrer au chinois.
Réserver au frais la crème d’asperge.
Faire une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, sel, réserver.
Faire dorer la tranche de mie au grille pain ou four, couper les croutes des cotés.
Découper 4 disques à l’aide d’emporte pièce de 3cm de diamètre dans le Roquefort Papillon.
Poser les disques sur du papier alu, réserver au froid.
Ecraser à la fourchette les chutes des disques de Roquefort Papillon, pour en faire une crème.
Etaler la crème sur la tranche de pain de mie.
Couper la tranche en quatre bandes.
Planter des feuilles de salade et la fraise en tranche dans la crème de Roquefort Papillon.
Couper une asperge cuite en rondelle puis le bout de la pointe, planter dans le roquefort entre la salade, réserver.


Blanc manger
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, réserver les jaunes séparément dans des ramequins individuels.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Laver et ciseler finement la ciboulette garder le haut des brins.
Mélanger délicatement à la maryse, la ciboulette ciselée avec les blancs.
Prendre une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Poser dessus 4 cercles huilés, faire une rallonge en hauteur (double) avec du papier cuisson huilé à l’intérieur.
Déposer à la cuillère dans le cercle 2/3 des blancs d’œufs.
Creuser légèrement un nid au milieu du blanc.
Déposer délicatement le disque de Roquefort Papillon, ajouter le jaune d’œuf, poivrer avec le Sichuan.
Recouvrir avec le reste de blancs d’œuf, lisser avec le dos de la cuillère.
Cuire à four 150° pendant 6-7 minutes suivant grosseur des œufs.
Mélanger la vinaigrette avec les asperges crues, cuites, le persil, la ciboulette, le mesclun lavé, essoré.
Sortir du four les blancs manger, à l’aide d’une lame de couteau décoller les bords du cercle.
Enlever les cercles, puis enlever le papier cuisson comme pour un petit suisse, à l’aide d’une lame.
Prendre vos assiettes creuses, verser la crème d’asperge, poser au milieu à l’aide d’une spatule le blanc manger.
Décorer avec les asperges crues, cuites et la salade d’herbe.
Rajouter un peu de fleur de sel sur la salade, poser votre tartine sur le bord de l’assiette.
Déguster sans attendre pour que le jaune qui coule soit tiède !

 

Recette proposée par Patricia du blog Les plats de Pat, finaliste du Grand concours de recettes Roquefort Papillon 2014

 

 

 

 

Publié dans : Les Plats principaux
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Jeudi 17 juillet 2014 4 17 /07 /Juil /2014 12:00

papillon bouchees-sablees-avocat-mangue-coriandre-roquefort

 

 

Photo et recette : Crumbles & Cassonade

 

Un peu de verdure et de fraîcheur pour une entrée "roquefortée" !

 

  • Ingrédients 

(Pour 6 bouchées, réalisées avec un emporte-pièce en forme de calisson de 9cm de long)

 

Pâte sablée au poivre


- 120g de farine


- 50g de beurre


- 1/2 oeuf battu


- 1/2 cc de poivre noir fraîchement moulu

 

Crème au Roquefort

- 40g de roquefort


- 40g de fromage frais

 

Salade mangue, avocat

- 2 petits avocats


- 1/2 mangue


- 1 petit oignon rouge


- 1/2 citron


- 10 brins de coriandre fraîche


- 1 cs d'huile d'olive


 

  • Préparation

Préparer la pâte sablée au poivre en incorporant les morceaux de beurre à la farine. Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir du sable. Poivrer puis ajouter l'oeuf battu et travailler la pâte pour former une boule. La laisser reposer 30 minutes.


Préchauffer le four à 150°C. Etaler la pâte sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, sur une épaisseur d'1/2 à 1 cm. Enfourner pour 10 minutes. Sortir alors la plaque du four et découper la pâte à l'emporte pièce. Bien détacher les formes coupées des chutes de pâte et enfourner à nouveau jusqu'à ce que les sablés soient dorés. Quand ils sont cuits, déposer les sablés sur une grille et les laisser refroidir.

 

Dans un saladier, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Peler les avocats, enlever le noyaux et les couper en dés. Les mettre dans le saladier et mélanger délicatement pour couvrir les morceaux d'acovat de citron afin d'éviter qu'ils ne noircissent. Peler la mangue et la couper en dés. L'ajouter dans le saladier. Peler l'oignon rouge et l'émincer finement. Emincer également les feuilles de coriandre et ajouter le tout à la salade. Saler et poivrer légèrement.

 

Mélanger le fromage frais au Roquefort. Tartiner les sablés de ce mélange et recouvrir de la salade manque, avocat avant de servir.

 

Pour renforcer le goût du Roquefort, il est possible d'ajouter à la salade quelques dés de Roquefort. Dans ce cas là, il n'est pas nécessaire de saler la préparation, le Roquefort s'en chargera.

 

 

Recette proposée par Marion du blog Crumbles & Cassonade, lauréate du Grand concours de recettes Roquefort Papillon 2014

 

 

 

Publié dans : Les Entrées
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires

Rechercher une recette par ingrédients

Rejoignez-nous !


 photo logo-twitter_zpsc0c734b1.png  photo logo-pinterest_zpsf99ecedc.png  photo logo-instagram_zps8192789d.png

Déposez votre recette

Nous suivre

  • Flux RSS des articles

Le blog Papillon y participe


roquefort-papillon-logo-750

 

 

speed-recette-ok.jpg

Contact - C.G.U. - Signaler un abus - Articles les plus commentés