Vendredi 3 février 2012
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Photo : © Les Tentations culinaires de Clémence
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Pour clôre cette semaine gourmande placée sous le thème
de la Chandeleur, voici une façon très originale de déguster vos crêpes.
Déguisées en makis, elles feront fureur sur les plateaux et dans les assiettes. Merci Clémence !
Pour 6 crêpes (environ 30 makis)
- 200 ml de lait
- 75 g de farine
- 1 œuf
- 60 g de purée de potiron
- sel et poivre
Garniture :
- 150 g de roquefort
- 20 cl de crème liquide entière
- 5 cs de lait
- 1 pointe d'agar agar
- 5 champignons de Paris
- 4 cs de champignons séchés (cèpes, girolles, trompettes de la mort...)
- 1 pomme
- 1 petite poignée de noix
Préparer la pâte à crêpes et la laisser reposer 30 min. Faire les crêpes et les laisser refroidir.
Mettre la crème dans un récipient et mettre au congélateur 20 min avec les fouets du batteur. Réhydrater les champignons séchés et émincer les champignons de Paris. Faire revenir le tout
7/8 min à la poêle. Assaisonner. Ajouter les noix concassées.
Pendant ce temps, émietter le roquefort et le mettre 30 s au micro-ondes. L'écraser, poivrer. Faire chauffer le lait et l'agar agar. Porter à ébullition 30 s et l'incorporer au roquefort.
Bien mélanger et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly bien ferme. Une fois le mélange au roquefort refroidi, incorporer la chantilly et mettre au frais. Eplucher et couper la pomme en bâtonnets.
Lorsque tout est froid, étaler sur chaque crêpe de la mousse, placer les champignons et les bâtonnets de pommes sur le premier tiers et rouler le tout serré.
Remettre le tout au frais.
Au moment de servir, couper des rondelles épaisses avec un couteau aiguisé...
Recette proposée par Clémence sur son blog Les Tentations culinaires de Clémence
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Jeudi 2 février 2012
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11:00
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Photo : © L'Effet Chocolat
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Qu'avez-vous prévu de gourmand pour la Chandeleur ? De notre côté, on ne peut que vous conseiller les crêpes de Béatrice qui nous offre avec sa recette un mariage original entre le salé
et le sucré. Laissez-vous surprendre, vous allez vous régaler !
Pour 4 crêpes
Pâte à crêpe au chocolat :
- 125 g de farine
- 30 g de cacao amer
- 40 cl de lait
- 2 œufs
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel fin
- 2 CS d’huile de tournesol
Garniture :
- 1 poire mûre (type Comice)
- 75 g de roquefort
Si vous possédez un mixeur, mélangez tous les ingrédients dans le bol et mixez 1 minute. Puis laissez reposer la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur.
Sinon, dans un saladier, mélangez les poudres : la farine, le sucre et le cacao. Puis ajoutez les œufs battus et le lait petit à petit en mélangeant bien à l’aide d’un fouet pour éviter la
formation de grumeaux. Ajoutez l’huile. Laissez reposer la pâte 30 min au réfrigérateur.
Pelez et découpez la poire en fines lamelles. Faites revenir à la poêle les lamelles de poires avec un tout petit peu d’eau pendant 15 minutes à feu doux, cela donnera le fondant aux
poires. N’ajoutez ni matière grasse ni autre ingrédient supplémentaire.
Émiettez le roquefort.
Confectionnez une crêpe au chocolat, retournez la première face. Ajoutez des lamelles de poires et des miettes de roquefort. Laissez fondre le fromage en laissant mijoter la crêpe à feu
doux. Lorsque le fromage est fondu et que la seconde face de la crêpe est bien dorée, repliez-la et servez-la aussitôt ou réservez-la au four à 50°C. Renouvelez l’opération afin de
confectionner les 4 autres crêpes.
Bonne dégustation !
Recette proposée par Béatrice sur son blog L'Effet Chocolat
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Publié dans : Les Desserts
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Mercredi 1 février 2012
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12:00
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“Aimer”, un verbe qui fait battre les cœurs et transporte, un verbe qui fait rougir, qui fait sourire aussi, un verbe qui fait frissonner, vibrer et chantonner.
Tel un papillon, “Aimer” donne des ailes et rend léger…
Pour la St Valentin, les Fromageries Papillon ont souhaité conjuguer avec vous ce si joli verbe, au présent comme au futur, en vous offrant la possibilité de gagner un magnifique bijou
Papillon Inès de la Fressange :
Pour participer au jeu “Papillon : Love is in the air” et tenter de gagner l’un des 2 colliers mis en jeu, rien de plus simple : il suffit de vous rendre sur la page fan Facebook Les recettes Roquefort Papillon, et de vous
laisser guider !
Vous avez jusqu’au 13 février à 12h.
Bonne chance à tous !
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Règlement du Jeu
par recettes-roquefort
Mardi 31 janvier 2012
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11:00
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Photo : © Payette Cuisine
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Chic chic chic, jeudi c'est le jour de la Chandeleur et donc des crêpes ! Natures, salées, sucrées, les possibilités sont multiples, mais on ne va pas vous le cacher, nous avons un petit
faible pour celles avec du roquefort. C'est pourquoi toute cette semaine, nous allons partager avec vous les recettes gourmandes que nous comptons réaliser... et déguster !
Commençons dès aujourd'hui avec Payette Cuisine qui nous offre des crêpes déguisées en tartelettes... une idée vraiment très chouette !
Pour 2 personnes
Pâte à crêpes :
- 1 œuf
- 2 cs de farine complète
- 3 cs de farine blanche
- 1 cs d’huile d’olive
- 13 cs de lait écrémé
- 2 cs de bière
Garniture :
- 1 poire
- 100 g de roquefort
- 1 paquet de lardons
Dans un bol ou un saladier fouetter l’œuf, ajouter les farines, bien mélanger. Délayer petit à petit avec le lait et la bière, ajouter l’huile. Laisser reposer 10min.
Huiler légèrement une poêle et y mettre la moitié de la préparation. Faites attention quand vous la retourner elle se casse facilement! Faites de même avec le reste de pâte.
Préchauffer votre four à 180°C.
Disposer vos crêpes dans des petits moules à tartelettes, parsemer de lardons, disposer harmonieusement les lamelles de poires et de roquefort. Enfourner 15
min. Et déguster !
Recette proposée par Payette Cuisine sur son blog Payette Cuisine
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Publié dans : Les Entrées
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