Jeudi 18 décembre 2014 4 18 /12 /Déc /2014 12:00

papillon-gnocchis-chataignes-roquefort

 

 

Photo et recette : Goûte, j'ai testé un truc

 

C'est de saison ! Des gnocchi de chataîgne faits maison accompagnés d'une crème au roquefort :

 

  • Ingrédients pour 4 personnes 

Pour les pâtes :
- 500 g de châtaignes cuites (même en bocal)
- 100 g + 10 g de farine semi complète
- 15 cl d’eau froide


Pour la sauce :
- 100 g de roquefort
- 200 g de crème fleurette
- 30 noisettes
- 8 figues zagros séchées
- 2 grosses pincées de poivre

  • Préparation
Préparer les gnocchi :
Mixer les châtaignes froides avec 100 g de farine et l’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte. Elle est assez molle, c’est normal.
Saupoudrer le plan de travail de farine et en couvrir ses mains, prendre une petite poignée de pâte, former une boule et la rouler en un long boudin de 1 cm de diamètre.
Couper des tronçons de 2 cm, puis les écraser légèrement sur les dents d’une fourchette tout en les repliant sur eux même. Ranger les gnocchi sur une plaque saupoudrée de farine.
Faire bouillir une grande casserole d’eau avec 1 cuillère à soupe de gros sel gris. Y plonger les pâtes et les retirer à l’aide d’une écumoire dès qu’elles remontent à la surface.


Préparer la sauce :
Casser les noisettes et les hacher grossièrement au couteau. Couper les figues séchées en petits morceaux.
Faire fondre doucement le roquefort et la crème dans une casserole, ajouter les noisettes et les morceaux de figues, poivrer et laisser mijoter 2 minutes. Inutile de saler, le fromage l’est suffisamment.
Couvrir les gnocchi de sauce et ciseler quelques feuilles de persil plat.

 

 

Recette proposée par Grenadine sur le blog Goûte, j'ai testé un truc.

 

 

 

 

Publié dans : Les Plats principaux
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Lundi 15 décembre 2014 1 15 /12 /Déc /2014 15:34

papillon-toasts-roquefort-pomme

 

 

Photo et recette : Novice en Cuisine

 

Des toasts apéritifs gourmands, sucrés salés, pour bien démarrer une soirée !

 

  • Ingrédients pour 6 toasts

- 6 tranches de pains de campagne
- 2 pommes
- 150g de roquefort
- 6 cuillères à café de miel
- Jus de citron
- Poivre

  • Préparation

Préchauffez le four à 180°c.
Lavez les pommes et enlevez les pépins.
Coupez les pommes en fines tranches.
Arrosez-les de jus de citron.
Etalez le miel sur les tranches de pains.
Tartinez les de roquefort, déposez les tranches de pommes et poivrez légèrement.
Enfournez pour 7min.

 

 

Recette proposée par Marionnette sur le blog Novice en Cuisine.

 

 

Publié dans : Les Amuse-gueules
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Dimanche 7 décembre 2014 7 07 /12 /Déc /2014 12:00

papillon-mini-choux-roquefort-noix

 

 

Photo et recette : Mon Petit Tablier

 

Des mini-choux parfaits pour accompagner une entrée ou à servir en apéritif !

 

  • Ingrédients pour 25 à 30 choux 

- 125 g de farine
- 60 g de beurre
- 25 cl de lait
- 3 oeufs moyens
- 100 g de roquefort
- 3 c à soupe de crème épaisse
- cerneaux de noix concassés (env. 50gr pour la garniture + quelques cerneaux pour la décoration)
- poivre et sel (si besoin)

 

  • Préparation

Préparation des choux

Préchauffez le four à 200°.
Dans une casserole, portez le lait et le beurre à ébullition.
Dès que l’ébullition est atteinte, baissez le feu et y versez la farine en une seule fois.
Tournez vivement à l’aide d’une cuillère en bois qui doit formé une masse qui se détache des parois de la casserole, ajouter le sel.
À feu doux, continuez à cuire en remuant pour dessécher la pâte (environ 1mm)
Mettez la pâte dans un saladier froid et ajoutez les oeufs un à un, incorporez l’œuf suivant que lorsque le précédent est absorbé.

Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et formez des choux de la taille d’une petite noix, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire au four à 200°C pendant 10 mn.

Lorsque les choux ont bien gonflés et qu'ils montrent une coloration, entrouvrez le four brièvement, refermez, baissez la température à 170°C et terminez la cuisson 5 mn

Le temps de cuisson est variable en fonction de la masse (petits ou gros, beaucoup pas beaucoup, une ou deux plaques etc.)

Garniture
Pendant la cuisson des choux, chauffez doucement la crème.
Hors du feu, incorporez le roquefort coupé en petits morceaux, remuez, il doit être fondu.
Remettez le tout à chauffer pendant une minute et incorporez les noix concassées.
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire (selon votre goût).

Finition
Lorsque les choux sont froids,coupez-les en deux.
Garnir l'intérieur des choux généreusement avec la crème au roquefort et déposer un petit morceau de cerneau de noix.


 

 

Recette proposée par Nathalie sur son blog Mon Petit Tablier

 

 

Publié dans : Les Amuse-gueules
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Vendredi 5 décembre 2014 5 05 /12 /Déc /2014 14:21

papillon-petits-croissants-roquefort-jambon

 

 

Photo et recette : La Cantine des Cousins

 

Ces mini-croissants sauront ravir vos papilles pour un apéritif dînatoire !

 

  • Ingrédients pour 4 personnes 
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 tranches de jambon de Bayonne
- 60g de roquefort
- 1 poire
- gruyère râpé
- ciboulette
  • Préparation
Couper la pâte feuilletée en triangles réguliers. Mélanger le roquefort et la ciboulette ciselée, tartiner chaque triangle de pâte avec cette préparation puis recouvrir d'une lanière de jambon et de lamelles de poire découpées à l'aide d'un économe. Former les croissants en roulant les triangles en partant de la base. Recouvrir de gruyère et enfourner 20 minutes à 180° !

 

 

Recette proposée par Les Cousins sur leur blog La Cantine des Cousins

 

 

Publié dans : Les Amuse-gueules
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