Mardi 31 août 2010 2 31 /08 /2010 16:16

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Nous l'avons mangé froid coupés en petits morceaux , c'était délicieux , très frais , parfait pour l'été , très pratique, se prépare la veille , à déguster soit avec des copains à l'apéritif soit en déjeuner accompagné d'une bonne salade . Nous avons beaucoup aimé la consistance malgré le fromage blanc 0% et le philadelphia light aussi et la petite touche à peine sucrée des cranberries .

  • Ingrédients

pour 6 personnes :


- 300 gr de fromage blanc 0%
- 100 gr de philadelphia light ou St Moret
- 80 gr de Roquefort Papillon
- 2 oeufs
- 50 gr de maïzena
- 30 gr de noisettes
- 20 gr de cranberries
- 2 grosses poignées de pousses d'épinards lavées crues
- chapelure
- beurre

  • Préparation

Dans le bol du blender versez le fromage blanc, le philadelphia, le roquefort, les oeufs.

Mixez 2/3 minutes pour obtenir une pâte épaisse.

Préchauffez le four à 180°C.

Ajoutez la maïzena et mixer.

Mélangez dans le bol du blender, à l'aide d'une cuillère en bois, les noisettes et les cranberries.

Beurrez votre moule et saupoudrez de chapelure.

Versez 1/2 du mélange du blender, déposez les épinard (crus) et recouvrez du reste du mélange.

Faites cuire 35/40 minutes.

Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pour une nuit.

 

 

Recette proposée par Nanoud sur son blog On dîne chez Nanou

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Mercredi 25 août 2010 3 25 /08 /2010 09:44

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  • Ingrédients

- 150 g de farine T80,

- 50 g de petits flocons d'avoine,

- 1 cuillère à soupe de graines de pavot,

- 1 cuillère à café de sel,

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- 5 cuillères à soupe d'eau,

- 500 g de carottes cuites coupées en rondelles,

- 200 g de Roquefort Papillon,

- 4 oeufs,

- 20 cl de lait de soja.

  • Préparation

Mélangez la farine, les flocons d'avoine, les graines de pavot et le sel ensemble.

Sablez avec un peu d'huile et ajoutez un peu d'eau pour former une boule de pâte et laissez reposer environ une demi-heure à température ambiante.

Pelez les carottes et émincez en fines rondelles.

Faites cuire les carottes dans une cocotte à l'étouffée avec un fond d'eau.

Cassez les œufs et mélangez-les dans un robot avec le lait et mixez le tout.

Abaissez la pâte au rouleau et foncez un moule à tarte.

Etalez les carottes, le roquefort coupé en petits dés, et versez l'appareil.

Préchauffez le four à 180° et faites cuire 30 mn.

 

 

Recette proposée par Fabienne sur son blog Eggs and mouillettes

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Samedi 21 août 2010 6 21 /08 /2010 00:55

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Vous êtes désormais incollable sur le Roquefort Papillon. Mais saviez-vous que Papillon c’était aussi une huile d’olive ?
Et si nous vous contions son histoire ?
 
Il nous faut remonter en 114 avant JC, le long de la VIA DOMITIA, au sud de la France, sur la commune de Rivesaltes Salses le Château (66). C’est ici que fut créée l’Oliveraie Combusta qui accueillait, pendant l’Antiquité, un relais de poste romain faisant la liaison entre Rome et les garnisons de l’Empire.
 
Depuis 2005, ces 30 hectares de terres, bercées par un ensoleillement méditerranéen, abritent la culture délicate de deux variétés d’olives : l’es Arbequine (variété catalane) et la es Koroneiki (variété grecque). C’est de ce mélange, ensoleillé et plein de finesse, qu’est née l’huile d’Olive Vierge Extra Papillon vierge extra.
 
Par la suite, c’est en 2008 que Papillon prit la décision de construire son propre Moulin à huile. Une avancée sans précédent pour la qualité de l’huile. D’une part car le procès d’extraction à froid permet d’obtenir une qualité hors pair tout en conservant les vitamines (A et E). D’autre part, car l’huile d’Olive Papillon possède aujourd’hui une traçabilité sans faille de son nectar.
 
Pour offrir une qualité toujours meilleure, l’Oliveraie Combusta a entamé une démarche d’agriculture biologique certifiée. Aujourd’hui, l’oliveraie, le moulin et naturellement l’huile d’olive vierge extra Papillon sont certifiés « en conversion vers l’agriculture biologique ».
 
Et le goût dans tout ça ?
L’huile d’Olive Papillon est avant tout une huile aux saveurs naturelles. Pas d’arôme « tape-à-l’œil » mais un goût très légèrement fruité, ni piquant ni amer, avec des douces notes de pomme, d’artichaut et d’amande.
Sans résidu de pesticide, cette huile est un pur jus de fruit, aux qualités nutritionnelles intactes.
Dégustez-la crue sur un poisson, une viande ou un fromage Papillon, pour qu’elle dégage tout son arôme.
 
 
Pour les curieux qui voudraient parfaire leurs connaissances, rendez-vous sur le tout nouveau site de l’Huile d’Olive Papillon

 

Et enfin, pour les gourmands, il est évidemment possible de commander en ligne

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Lundi 9 août 2010 1 09 /08 /2010 09:45

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  • Ingrédients

Pour 6 personne(s)

 

Parfait au roquefort
50g de roquefort Papillon
2 jaunes d'oeufs
150g crème fraîche épaisse
75g sucre
1 feuille de gélatine

Tuiles aux noix
2 blancs d'oeufs
80g sucre semoule
40g farine
50g beurre
80g noix hachées grossièrement

 

  • Préparation

Préparation du parfait
Faire tremper dans l'eau froide la feuille de gélatine.

Porter à ébullition le sucre avec 2 càs d'eau.

Poser sur une casserole d'eau frémissante, un bol avec les jaunes d'oeufs. Les fouetter avec le sirop chaud.

Quand le mélange est chaud et a doublé de volume, ôter du bain-marie et incorporer au fouet la gélatine essorée (dans la main) et le gorgonzola fondu (au micro-ondes).

Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit tiède, ajouter la crème, bien mélanger.

Laisser refroidir. Faire prendre en sorbetière.

Préparation des tuiles
Préchauffer le four à 180° (th.6).

Fondre le beurre, réserver.

Mettre dans un bol les blancs + le sucre, travailler 2 minutes (avec un fouet à main).

Ajouter la farine sans cesser de remuer, verser le beurre, les noix, mélanger.

Poser des tas en étalant en long à l'aide d'une cuillère à soupe.

Enfourner. Cuire 8 minutes (elles doivent être dorées autour).

 

  • Conseils

Présentation
Découper en croix le dessus d'une figue (par personne), appliquer 4 pointes de vinaigre balsamique aux figues et l'agiter légèrement au dessus de la figue. Disposer une tuile et une boule de parfait au roquefort.

 

 

Recette proposée par Mireille sur son blog Menus Propos

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